संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
रोज के खाने में ज्यादातर सब्जियां तो हम बदल-बदल कर बनाते हैं लेकिन रोटी या पराठा हमेशा गेहूं का ही रहता है। अगर बच्चे कुछ अलग खाने की फरमाइश कर रहे हैं तो उन्हें खिलाएं चावल के आटे के पराठें। इन पराठों को इस रेसिपी से बनाएंगी तो ये बिल्कुल नर्म और मुलायम बनेंगे। साथ ही इनका स्वाद भी बिल्कुल अलग लगेगा।
चावल के पराठे बनाने की सामग्री
2 कप चावल का आटा
2 कप पानी
लहसुन-अदरक का पेस्ट एक चम्मच
कुटी हुई लाल मिर्च एक चम्मच
कसूरी मेथी डेढ़ चम्मच
धनिया के पत्ते
तेल दो से तीन चम्मच
नमक स्वादानुसार
चावल के पराठे बनाने की विधि
सबसे पहले पानी को किसी पैन में रखकर गर्म हो जाने दें। जब तक ये गर्म हो रहा है इसमे सारे मसाले डाल दें। कसूरी मेथी, चिली फ्लैक्स, नमक डालें। साथ में धनिया के पत्ते, अदरक-लहसुन का पेस्ट और तेल डाल दें। अब इस गर्म पानी में चावल का आटा डालकर मिक्स करें। चावल का आटा पानी में जाते ही पानी सोख लेगा। इसे अच्छी तरह से मिक्स करते हुए करीब दो मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दो मिनट के लिए ढंक दें।
दो मिनट बाद इसे किसी प्लेट पर निकालें और प्लेन सरफेस वाली कटोरी की मदद से दबाएं। हाथों पर तेल लगाएं और हल्का सा ठंडा हो जाने के बाद आटा गूंथ लें। बस थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर रोटियां बेलें और तवे पर घी लगाकर सेंक लें। तैयार है टेस्टी चावल के आटे के परांठे इन्हें गर्मागर्म आलू की सब्जी के साथ सर्व करें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
करेले की सब्जी का नाम सुनकर नाक-मुंह बनाने वाले लोग अक्सर स्टफ्ड करेला खाना बेहद पसंद करते हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसका स्वाद बड़ों से लेकर बच्चों तक को बेहद पसंद होता है। अगर आप भी भरवा करेले की सब्जी में दादी-नानी के हाथों जैसा स्वाद चाहते हैं तो ट्राई करें ये  टेस्टी भरवा करेले की रेसिपी।
भरवा करेला बनाने के लिए सामग्री-
-6 करेले
- 5 से 6 लहसुन
- 3 हरी मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 25 ग्राम मूंगफली
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 कच्चा आम
- 3/2 कप पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 कटे हुए प्याज
- 1 कटा हुआ टमाटर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच अजवाइन
भरवा करेला बनाने की विधि-
भरवा करेला बनाने के लिए सबसे करेले को धोकर उसके छिलके निकालने के बाद करेले को बीच में से काटकर उसके बीज भी निकाल लें। इसके बाद भरवा करेला का मसाला तैयार करने के लिए एक बर्तन में लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, मूंगफली, सरसों के दाने और कच्‍चे आम को डालकर पीस लें। अब करेले को पानी में नमक डालकर उबाल लें। करेले की स्‍टफिंग तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करके उसमें प्‍याज, टमाटर और मसाले डालकर अच्‍छी तरह से भून लें। अब इस स्‍टफिंग को करेले में भरकर धागे से बांधकर इसे तेल में तलकर अच्‍छी तैयार पका लें। आपके टेस्टी भरवा करेले बनकर तैयार है। आप इसे रोटी, पराठे के साथ गर्मा-गर्म सर्व कर सकते हैं।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
आपका मन भी नाश्ते में आज कुछ अच्छा और चटपटा खाने का कर रहा है तो ट्राई करें पूड़ी के साथ आलू कोफ्ता करी।  ये रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि बनने में भी बेहद आसान है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसे बड़े लोगों से लेकर बच्चे तक खाना बेहद पसंद करते हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाए जाते हैं आलू कोफ्ता करी।   
आलू के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री-
-4 प्याज
- 4 टमाटर
-2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
-3/4 कप क्रीम
-1 इंच अदरक का टुकड़ा
-1/2 चम्मच जीरा
-1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
-1 चम्मच धनिया पाउडर
-1/2 चम्मच गरम मसाला
-स्वादानुसार नमक
-तेल जरूरत अनुसार
आलू के कोफ्ते बनाने का तरीका-
आलू के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू कदूकस करके एक बाउल में डालकर उसमें बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिला दें। अब हाथ में आलू का मिश्रण लेकर इसके बॉल तैयार कर लें। एक कढ़ाई मे तेल गरम करके उसमें इन आलू के बॉल्स को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लें।
अब आलू के कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें। इसके बाद क्रीम को अच्छी तरह फेंटकर अलग रख लें। अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर हल्की आंच पर गर्म करके उसमे जीरा, प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें हरी मिर्च, टमाटर, अदरक डालकर 4-5 मिनट तक पकाने के बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर भूनें। मसाले भून जाने के बाद गैस बंद कर दें। जब मसाले ठंडे हो जाएं तो उसे मिक्सर में डालकर ग्राइंड कर लें।
एक बार फिर कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें तैयार किया मसाला औक क्रीम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तो कड़ाही में दो कप पानी डालकर उसमें नमक मिलाकर उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद इसमें पहले से फ्राई किए हुए कोफ्ते डालकर करीब  2 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें। आपकी टेस्टी आलू कोफ्ता करी बनकर तैयार है। आप इसे पूड़ी या पराठे के साथ सर्व करने से पहले कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें। 

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
गर्मियों के मौसम में ठंडे-ठंडे ड्रिंक्स काफी अच्छे लगते हैं। ठंडे और हेल्दी ड्रिंक्स काफी ज्यादा रिफ्रेशिंग होते हैं। बादाम  कैल्शियम और दूसरे जरूरी न्यूट्रीशन का अच्छा सोर्स है। ये हड्डियों को मजबूत करता है। इसके अलावा ये ओमेगा-3 फैटी एसिड,विटामि ई, प्रोटीन, कॉपर, फाइबर और जिंक से भरपूर होते हैं।अगर आपका भी ठंडा-ठंडा पीने का मन है तो आप बादाम का शेक बना सकते हैं। ये रेसिपी स्ट्रीट स्टाइल शेक की है।
बादाम शेक बनाने के लिए आपको चाहिए-
दूध
बादाम
कस्टर्ट पाउडर
शक्कर
इलायची
ड्राई फ्रूट्स
कैसे बनाएं शेक
इसे बनाने के लिए सबसे पहले बादाम और इलायची को भिगो दें। फिर अगली सुबह दूध को अच्छे से उबालने के लिए रख दें। फिर एक छोटी कटोरी में थोड़ा सा दूध लें और इसमें कस्टर्ड पाउडर मिला लें। अब उबल रहे दूध में ये कस्टर्ड पाउडर का मिक्स मिला लें। इस दूध में शक्कर भी डालें। फिर भीगे हुए बादाम को छील लें और इसे इलायची और थोड़ा सा दूध मिलाकर पीस लें। इस पेस्ट को भी उबलते दूध में मिला लें। अब दूध को गाढ़ा होने दें और फिर इसमें कटे हुए बादाम डाल दें। इस दूध को ठंडा होने दें और फिर इसे ग्लास में डालें, बादाम गार्निश करें और सर्व करें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
डोसा बड़ों के साथ ही बच्चों की भी पहली पसंद रहती है। खासतौर पर ब्रेकफास्ट में इसे चटनी के साथ खाना ज्यादातर लोगों को अच्छा लगता है। अगर आपके घर में भी डोसे के दीवाने रहते हैं तो आज उन्हें ब्रेकफास्ट में सूजी और प्याज से तैयार डोसा बनाकर खिलाएं। सबसे खास बात कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा तैयारी नहीं करनी होती। बस डोसे का बैटर घोल लें। और सारी तैयारियों के बाद फटाफट डोसा बनाकर गर्मागर्म सर्व करें। तो चलिए जानें कैसे बनेगा प्याज और सूजी का क्रिस्पी डोसा।
प्याज और सूजी का क्रिस्पी डोसा बनाने की सामग्री
1 कप सूजी
3-4 बारीक कटे प्याज
1 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ
1 कप चावल का आटा
3 चम्मच रोस्टेड काजू
3 बारीक कटी हरी मिर्च
एक चौथाई चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
आधा चम्मच काली मिर्च
नमक स्वादानुसार
प्याज और सूजी का डोसा बनाने की विधि
सबसे पहले घोल तैयार करें। घोल बनाने के लिए किसी गहरे तली के बर्तन में सूजी और चावल का आटा लें। इसमे हींग, जीरा और स्वादानुसार नमक डाल दें। इसमे पानी डालकर घोल तैयार करें और ढंककर रख दें। करीब दो से तीन घंटे तक इसे किसी गर्म जगह पर रखकर फर्मेंट हो जाने दें। दो से तीन घंटे बाद जब बैटर फूल गया हो तो उसे निकाल लें। इस घोल में प्याज  को छोड़कर हरी मिर्च, काजू का बारीक टुकड़ा डाल दें।
घोल रखें पतला
सूजी के इस घोल में पानी की मात्रा बढ़ाकर इसे पतला कर लें। नॉनस्टिक तवे पर घोल को डालकर गोल फैलाएं और सिंकने दें। सिंकने के बाद इस पर प्याज डालें। अच्छी तरह से दबाते हुए सेंके और तेल डालकर पलट दें। दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंककर गर्मागर्म सर्व करें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
आपने आज तक कढ़ी का स्वाद अलग-अलग तरह से बनाकर लिया होगा। लेकिन आज जो कढ़ी की रेसिपी आपके साथ शेयर करने जा रहे हैं वो न सिर्फ बाकी कढ़ी रेसिपी से बिल्कुल अलग है बल्कि इसका स्वाद भी दूसरी बनने वाली बेसन और दही वाली कढ़ी से अलग होता है। गर्मियों में कढ़ी की ये रेसिपी लोगों को काफी पसंद आती है। जी हां, इस समर स्पेशल कढ़ी का नाम है कच्चे आम की कढ़ी। कच्चे आम से बनी हुई कढी में पकौडे नहीं डाले जाते बल्कि इसमें पकौड़ों की जगह छोटे छोटे टुकडों में कटी अमियां होती हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है टेस्टी कच्चे आम की कढ़ी।
कच्चे आम की कढ़ी बनाने के लिए जरूरी चीजें-
-4 छिलके उतारे हुए कटे कच्चे आम
-2 बड़े चम्मच तेल
-1 बड़ा चम्मच राई
-20-30 कढ़ीपत्ता
-2-3 साबुत लाल मिर्च
-8-10 साबुत काली मिर्च
-1 कप कद्दूकस किया हुआ प्याज
- 3/4 टी स्पून गरम मसाला
-स्वादानुसार नमक
-स्वादानुसार चीनी
-1 कप नारियल का दूध
गार्निंश करने के लिए अदरक
-गार्निंश करने के लिए हरा धनिया
कच्चे आम की कढ़ी बनाने का तरीका-
कच्चे आम की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी और आम डालकर आम के पूरी तरह पकने तक पकाएं। इसके बाद आम को तरल बनाने के लिए उसमें 4 कप पानी डालने के बाद धनिया, गरम मसाला, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला दें। अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करके उसमें कढ़ीपत्ता, साबुत लाल मिर्च और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें। जब राई चटकने लगे तो उसमें प्याज डालकर तब तक चलाएं जब तक तेल न छोड़ने लगें। इसके बाद कढ़ाही में आम का मिश्रण डालकर उबाल आने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद इसमें नारियल का दूध डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक और पकाएं। आपकी टेस्टी समर स्पेशल रेसिपी आम की कढ़ी बनकर तैयार है। इसे हरा धनिया डालकर गार्निश करके गर्मा-गर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें। 

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
केसर पिस्ता लस्सी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. गर्मी के मौसम में तो केसर पिस्ता लस्सी का स्वाद काफी पसंद किया जाता है. समर सीजन में पारपंरिक तौर पर दही की लस्सी लगभग सभी घरों में रेगुलर बनाई जाती है. लस्सी न सिर्फ टेस्टी होती है बल्कि शरीर के लिए बेहद लाभकारी भी होती है. लस्सी को कई तरह से बनाया जाता है, उनमें से एक वैराइटी केसर पिस्ता लस्सी को काफी पसंद किया जाता है. दही से तैयार होने वाली केसर पिस्ता लस्सी में ड्राई फ्रूट्स का भी प्रयोग किया जाता है.
बाजार की केसर पिस्ता लस्सी का स्वाद तो आपने कई बार लिया होगा, लेकिन अगर घर पर केसर पिस्ता लस्सी को बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई विधि आपके काफी काम आ सकती है. कुछ सिंपल स्टेप्स को फॉलो कर टेस्टी और हेल्दी केसर पिस्ता लस्सी को तैयार किया जा सकता है. आइए जान लेते हैं आसान रेसिपी.
केसर पिस्ता लस्सी बनाने के लिए सामग्री--
दही – 2 कटोरी
केसर धागे – 1 पिंच
पिस्ता कटे – 1 टेबलस्पून
काजू कटे – 1 टेबलस्पून
बादाम कटी – 1 टेबलस्पून
मीठा पीला रंग – 1 पिंच (वैकल्पिक)
चीनी – स्वादानुसार
आइस क्यूब्स – 4-5
केसर पिस्ता लस्सी बनाने की विधि--
टेस्टी और हेल्दी केसर पिस्ता लस्सी बनाने के लिए सबसे पहले काजू, बादाम और पिस्ता के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें. इसके बाद दही को एक बर्तन में डालकर मथनी की मदद से अच्छी तरह से मथें. आप चाहें तो दही को मिक्सर में डालकर ब्लेंड कर सकते हैं. दही में चीनी डालकर एक तब तक ब्लेंड करें जब तक कि चीनी अच्छे से घुल न जाए. इसके बाद इसमें आइस क्यूब्स, थोड़े से काजू, बादाम, पिस्ता के टुकड़े और मीठा पीला रंग डालकर मिक्सी को चलाते हुए क्रश करें.
जब मिश्रण स्मूद हो जाए तो एक बड़े बर्तन में केसर पिस्ता लस्सी को निकाल लें और उसमें ऊपर से थोड़े काजू बादा और पिस्ता को डालकर चम्मच की मदद से मिक्स कर दें. अब सर्विंग गिलास में लस्सी को डालें और ऊपर दोबारा थोड़े से काजू, पिस्ता और बादाम के टुकड़े डालें. दो-चार केसर के धागे भी डाल दें. स्वाद से भरपूर केसर पिस्ता लस्सी सर्व करने के लिए पूरी तरह से तैयार हो चुकी है. आप चाहें तो लस्सी को कुछ वक्त के लिए फ्रिज में रखने के बाद भी परोस सकते हैं.

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
आप कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो मूली, आलू और पालक-पनीर की मिली जुली सब्जी और उसके साथ बनाए लौकी का रायता बना सकती हैं। इन दोनो रेसिपी का कॉबिनेशन गर्मियों के दिनों में बिल्कुल सही रहेगा। गर्मी में सादा भोजन पेट के लिए भी अच्‍छा रहता है। क्‍या आप जानते हैं कि यह भोजन बिना लहसुन प्याज के इस्तेमाल के बनाया जाता है।इस रेसिपी को खासतौर पर नवरात्रि के उत्सव को ध्यान में रखकर बनाया जा सकता है। आप इसे शुद्ध सात्विक भोजन कह सकते हैं। तो आइए देखते हैं इस खास रेसिपी को कैसे बनाया जाता है और इसमें कौन-कौन सी सामग्री का इस्तेमाल होगा।
 मुख्य सामग्री
1 कप पालक
मुख्य पकवान के लिए
    1 कप मूली
    1 कप पनीर
    1 कप आलू
    1 छोटी चम्मच अदरक
    जरूरत के अनुसार हरी मिर्च
    जरूरत के अनुसार सेंधा नमक
    जरूरत के अनुसार चिली पाउडर
    जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    1 कप कसा हुआ बॉटल लौकी
    1 कप दही
 जरूरत के अनुसार जीरे के बीज
विधि ----
एक पैन ले, पैन में तेल गरम करें, जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए इसमें खड़े जीरे से तड़का लगाए। इसके बाद इसमें कसा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, और बारीक कटे हुए आलू डालें और सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से चम्मच की सहायता से मिला ले।
अब इसमें ऊपर से सेंधा नमक, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हुई मूली डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला ले। सबसे आखिर में बारीक कटा हुआ, धुला हुआ पालक डालें और गैस की आंच लो करके 5 से 6 मिनट तक ढक्कन ढक्कर इसे पकाएं।
जब पालक अच्छी तरह से पक जाए इसमें पनीर के कटे हुए टुकड़े डाले और कुछ मिनट तक चम्मच चलाते हुए पकाएं। आपकी नवरात्र स्पेशल सब्जी तैयार हो चुकी है।
लौकी का रायता सब्जी के बाद लौकी का रायता बनाने के लिए एक पैन में थोड़ा सा पानी गर्म करें। जब पानी अच्छी तरह से गर्म हो जाए इसमें उबली हुई लौकी डालें और 2 से 3 मिनट तक इसे पकने दें। अब लौकी से पानी निकालकर इसे ठंडा होने के लिए एक तरफ अलग रख दें।
अब एक कटोरी में दही डाले, दही में खड़ा जीरा डालें। अब उसमें उबली हुई लौकी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। ऊपर से स्वादानुसार सेंधा नमक डालें। आप चाहें तो इसमें लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं। बस आपका लौकी का रायता तैयार है।गरमा-गरम सब्जी के साथ लौकी का रायता परोसे।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
रोज-रोज एक तरह की सब्जी खाने से किसी का भी मन भर सकता है. ऐसे में जरूरी है कि कुछ ऐसा ट्राई किया जाए, जो स्वाद से तो भरपूर हो ही, साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद हो. काफी सोचने के बाद भी कुछ समझ में नहीं आ रहा है तो आप कच्चे केले के कोफ्ते बना सकते हैं. ये खाने में तो टेस्टी होते ही हैं, सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होते हैं. हालांकि ज्यादातर लोग घरों में इसकी सब्जी, मलाई कोफ्ते और लौकी के कोफ्ते तो बनाकर खाते ही हैं. लेकिन कच्चे केले के कोफ्ते आपके स्वाद को डबल कर देंगे. ये डिस आसानी के साथ बनाई जा सकती है. आइए जानते हैं इसको बनाने की विधि.
कच्चे केले के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री--
कच्चे केले- 4 फल
टमाटर- 2
हरी मिर्च- 2
बारीक कटा प्याज- 1
अदरक पेस्ट- 1/2 चम्मच
हरा धनिया- बारीक कटा
कसूरी मेथी- 1 चम्मच
बेसन- 2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
तेल- तलने के लिए
जीरा- 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर- स्वादानुसार
नमक- स्वादानुसार
केले के कोफ्ता बनाने की विधि--
स्टेप-1: कच्चे केले के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले 4 केले के फल लेकर उन्हें अच्छे से धुल लेंगे. इसके बाद उन्हें काटकर टुकड़े कर लेंगे. इसके बाद कुकर में इन टुकड़ों को पानी के साथ डालकर एक सीटी लगने तक रख दें. इसके बाद कूकर को उतारकर केले के टुकड़ों को निकाल लेंगे. अब इन टुकड़ों को छीलकर मसल लेंगे.
स्टेप-2: केले के उबले हुए टुकड़ों को मसलने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, बेसन, अदरक पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक, हरा धनिया और गर्म मसाला को अच्छी तरह मिला लेंगे. इसके बाद हाथों में हल्का का तेल लगाकर मिश्रण के गोले बना लेंगे. इन सभी गोलों को कढ़ाई में डालने के लिए एक प्लेट में रख लेंगे.
स्टेप-3: इसके बाद एक भारी तले की कढ़ाई लेंगे, जिसमें तेल डाल लेंगे. अब मिश्रण से तैयार गोलों को तेल में डालेंगे और ब्राउन होने पर निकाल लेंगे. इसके बाद उसी कढ़ाई में थोड़े से तेल में हींग जीरा का तड़का लगा लेंगे. अब इसी में टमाटर के टुकड़े करके डाल लेंगे. टमाटर जब पक जाएं तो हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लेंगे. यदि संभव हो तो थोड़ा दही भी डाल सकते हैं. इसके बाद तले हुए कोफ्ते भी डाल देंगे. इसके ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डाल देंगे. इसके कुछ समय बाद इसको उतार लेंगे. इस लजीज डिस को रोटी, पराठा या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
ब्रेड सैंडविच, ब्रेड रोल, ब्रेड पिज्जा और गार्लिक ब्रेड जैसी चीजें तो आपने अक्सर ही खायी होंगी. लेकिन ब्रेड स्प्रिंग रोल  का स्वाद शायद ही चखा हो. इसीलिए आज हम आपके लिए लाये हैं ब्रेड स्प्रिंग रोल की शानदार रेसिपी, जिसको फॉलो करके आप कुछ हटकर ब्रेकफास्ट तैयार कर सकते हैं.
बता दें कि मैदे वाले स्प्रिंग रोल तो काफी कॉमन होते हैं और आप इनका लुत्फ अक्सर उठाते भी रहते होंगे. लेकिन ब्रेड के जरिये स्प्रिंग रोल बनाना जितना आसान है उतना ही बेहतरीन इसका स्वाद भी है. तो आइये जानते हैं ब्रेड स्प्रिंग रोल बनाने की आसान रेसिपी के बारे में. जिसका वीडियो इंस्टाग्राम यूजर  ने अपने अकाउंट पर शेयर किया है.
ब्रेड स्प्रिंग रोल बनाने की सामग्री
ब्रेड स्प्रिंग रोल फिलिंग बनाने के लिए 7-8 सफेद ब्रेड स्लाइस, आधा कप बारीक कटा हुआ प्याज, 2-3 बड़े चम्मच हरा प्याज का सफेद भाग कटा हुआ, ½ कप बारीक कटी हुई गाजर, आधा कप बारीक कटी फ्रेंच बीन्स, 1 कप बारीक कटी पत्ता गोभी, आधा कप कटी हुई पीली शिमला मिर्च, आधा कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च, आधा कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च, ½ छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, ½ छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन, 1-2 कटी हुई हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच सिरका, 2 चम्मच सोया सॉस, 1 ½ बड़ा चम्मच टोमैटो सॉस, ¼ कप कटा हुआ हरा प्याज, नमक स्वादानुसार और 2 चम्मच तेल ले लें. अब बेसन का मिश्रण बनाने के लिए 1+1/4 कप बेसन, 1-2 कटी हुई हरी मिर्च, नमक, 1 छोटा चम्मच अजवायन, कटी हुई धनिया पत्ती और तलने के लिए तेल लें.
ब्रेड स्प्रिंग रोल की रेसिपी
सबसे पहले पैन में तेल गर्म करें और इसमें अदरक, लहसुन और प्याज डालकर एक मिनट तक भूने. फिर इसमें हरा प्याज, गाजर, फ्रेंच बीन्स, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च और हरी मिर्च भी डाल दें. अब इस मिक्सचर में काली मिर्च पाउडर, सिरका, सोया सॉस, टोमैटो सॉस, हरा प्याज और नमक भी एड कर दें. फिर इस मिक्सचर को ठंडा होने के लिए रख दें. जब ये ठंडा हो जाये तब ब्रेड पीस को लेकर बेलन से इसको पतला बेल लें. फिर इसमें सब्जियों के इस मिक्सचर को रखकर ब्रेड को रोल कर दें.
अब एक बाउल में बेसन लें फिर इसमें कटी हुई हरी मिर्च, नमक, अजवायन और धनिया पत्ती एड करके गाढ़ा बैटर बना लें. फिर पैन में तेल गर्म करें और ब्रेड स्प्रिंग रोल को बेसन के बैटर में अच्छी तरीके से डिप करके तलने रख दें. इसको घुमा कर चारों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, आपका ब्रेड स्प्रिंग रोल तैयार है. इसको चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

कुकिंग के दौरान हरी मिर्च काटने की जरूरत तो लगभग रोजाना ही होती है. लेकिन इसे काटने के बाद कई बार हाथों में जलन भी होने लगती है. जो कई बार हाथों को धोने के बावजूद कम नहीं होती है. ऐसे में आप यहां बताये जा रहे कुछ आसान तरीकों को अपना सकते हैं. ये तरीके आपके हाथों में होने वाली जलन से तो निजात देंगे ही, साथ ही आप मिर्च काटने का सही तरीका भी जान सकेंगे. तो आइये जानते हैं इनके बारे में.
एलोवेरा जेल लगाएं
 हरी मिर्च काटने के बाद हाथों में होने वाली जलन से निजात पाने के लिए आप हाथों में एलोवेरा जेल लगा सकते हैं. इसके लिए आप एक चम्मच एलोवेरा जेल हथेलियों पर लेकर चार-पांच मिनट तक इससे हाथों की मसाज करें. कुछ ही देर में आपको जलन से राहत मिल जाएगी.
आटा गूंथें
हाथों में मिर्च की वजह से होने वाली जलन को दूर करने के लिए आप आटा गूंथ सकते हैं. इससे हाथों की जलन दूर करने में मदद मिलती है. आप चाहें तो आटा गूंथने के प्रोसेस को सात-आठ मिनट तक दोहरा भी सकते हैं, जब तक आपको आराम नहीं मिल जाता है.
ठंडा तेल लगाएं
 हाथों की जलन से छुटकारा पाने के लिए आप हाथों में ठंडा तेल लगा सकते हैं. इसके लिए आप चाहें तो पिपरमेंट ऑयल की मदद ले सकते हैं. इससे आप हाथों में ठंडक का अहसास करेंगे साथ ही आपके हाथों की स्किन भी मॉइश्चराइज हो जाएगी.
दही लगाएं
चिल्ली कटिंग करने के चलते हाथों में होने वाली जलन को दूर करने में दही भी अच्छी भूमिका निभा सकता है. इसके लिए ठंडे दही को हथेलियों पर लेकर हाथों की पांच मिनट तक मसाज करें. जल्द ही आपको जलन से राहत मिलने लगेगी.
मिर्च काटने से पहले ग्लव्स पहनें
मिर्च काटने से पहले हाथों में गलव्स पहनना बेहतर रहता है. इससे हाथों में जलन की दिक्कत से बचा जा सकता है. लेकिन मिर्च काटने के बाद गलव्स को उतारने में सावधानी बरतें और इनको उल्टा करके उतारें.
चॉपिंग बोर्ड इस्तेमाल करें
 मिर्च काटने के लिए चाकू की जगह चॉपिंग बोर्ड या फिर कैंची का इस्तेमाल करना बेस्ट हो सकता है. इससे हाथों में जलन नहीं होती है. अगर आपके पास चॉपिंग बोर्ड मौजूद नहीं है तो आप इसके लिए रोटी बेलने वाले चकले का इस्तेमाल कर सकते हैं.

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
धनिया और टमाटर की चटनी तो लगभग हर किसी ने खाई होगी। सर्दियों में तो इस चटनी को खूब पसंद किया जाता है। बहुत सारे लोग इसे गर्मियों में भी खाना पसंद करते हैं। सिंपल सा दाल चावल हो या फिर कोई स्नैक्स, अक्सर धनिया की चटनी बन ही जाती है। लेकिन इस बार बनाएं साउथ इंडियन स्टाइल धनिया टमाटर की तीखी सी चटनी। जिसे बनाने का तरीका बिल्कुल हटके है। तो चलिए जानें कैसे बनाएं चटपटी सी धनिया और टमाटर की चटनी।
धनिया टमाटर की चटनी बनाने की सामग्री--
एक गुच्छा धनिया की पत्तियां
5-6 टमाटर
एक चम्मच धनिया के बीज
एक चम्मच जीरा
5-6 हरी मिर्ची
करी पत्ता
दो से तीन इमली
राई के दाने
सूखी लाल मिर्च
हींग एक चुटकी
5-6 लहसुन की कलियां
तेल
तड़के के लिए सामग्री--
तेल
राई के दाने
उड़द की दाल
चने की दाल
करी पत्ता
चटनी बनाने का तरीका--
सबसे पहले पैन में तेल गर्म करें। अब इस तेल में पहले से साफ की और धोई धनिया की पत्ती को बारीक-बारीक काटकर डाल दें। इसे अच्छी तरह से भून लें। जब धनिया की पत्ती भुनकर गल जाए तो इसे प्लेट में निकाल लें फिर इसमे तेल डालें और गर्म तेल में कटे हुए टमाटर डाल दें। साथ में जीरा, धनिया, इमली, हरी मिर्ची, लहसुन की कलियां, करी पत्ता डालकर मिक्स करें। इसे तब तक भूनें जब तक कि टमाटर गल ना जाएं। बस इस पेस्ट को और धनिया की पत्तियों को मिक्सी के जार में डालकर पीस दें। स्वादानुसार नमक डालना ना भूलें।
तड़का लगाने के लिए पैन में तेल गर्म करें और राई डालें। साथ में चने की दाल और उड़द की दाल डालें और सूखी लाल मिर्च टुकड़े में करके डालें। एक चुटकी हींग, करी पत्ता डालकर चटकाएं और इस तड़के को चटनी के ऊपर डालें। चावल के साथ इस तीखी चटपटी चटनी को सर्व करें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
दुनिया भर में मई महीने के दूसरे रविवार के दिन मदर्स डे मनाया जाता है। इस साल यह खास दिन 14 मई को मनाया जाएगा। इस दिन को मनाने के पीछे मां की निःस्वार्थ सेवा और प्यार के बदले उन्हें सम्मान और धन्यवाद देने का उद्देश्य छिपा हुआ है। अगर आप भी इस मदर्स डे को खास बनाने के लिए मम्मी का मुंह मीठा खुद कोई रेसिपी बनाकर करना चाहते हैं लेकिन मां की डायबिटीज की वजह से डर रहे हैं तो ट्राई करें शुगर फ्री बादाम बर्फी। आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है ये डेजर्ट्स रेसिपी।
शुगर फ्री बादाम बर्फी बनाने के लिए सामग्री-
-खोया-500 ग्राम
-शुगर फ्री-40 ग्राम
-बादाम -1 कप
शुगर फ्री बादाम बर्फी बनाने की वि​धि-
शुगर फ्री बादाम बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गर्म करके उसमें कद्दूकस किया हुआ खोया 40 ग्राम शुगर फ्री के साथ डालकर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद आंच से खोया हटाकर उसमें रोस्टेड और क्रशड बादाम मिला दें। अब इसे तुरंत सर्विंग डिश में पलटकर इसके ऊपर बची हुई शुगर फ्री छिड़के। इस डिश को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करके ऊपर से चीनी को कैरमलाइज होने दें। ऐसा होते ही इसे तुरंत ओवन से बाहर निकालकर सर्व करें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
नाश्ते में अगर आप कुछ हल्की-फुल्की और टेस्टी रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो बनाएं गुजरात की ट्रेडिशनल डिश कटोरी ढोकला। ढोकला खाने में स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी बेहद आसान होता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को पसंद होता है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं घर बैठे कैसे बनाया जा सकता है सॉफ्ट और स्पंजी स्नैक्स रेसिपी कटोरी ढोकला।
कटोरी ढोकला बनाने के लिए सामग्री-
-120 ग्राम बेसन
-2 चम्मच सूजी
-1 चुटकी हल्दी
-1 चम्मच पिसी हुई चीनी
-1 चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट
-½ चम्मच साइट्रिक एसिड
-1 ½ चम्मच इनो
-2 चम्मच तेल
-1 चम्मच सरसों के बीज
-2 लंबी कटी हुई हरी मिर्च
-½ चम्मच तिल के बीज
-1-2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
-6-7 करी पत्ता
-स्वादानुसार नमक
कटोरी ढोकला बनाने का तरीका-
कटोरी ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन लेकर उसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, पिसी हुई चीनी, साइट्रिक एसिड, नमक और पानी, सूजी और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। इसके बाद बैटर में इनो या बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाने के बाद बैटर को थोड़ी देर ढककर रख दें। इसके बाद ढोकला बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली कटोरियों में तेल लगाकर रखें। अब बेसन के बैटर को कटोरी में आधा भरकर बेक करने के लिए रख दें। 10 मिनट बाद गैस बंद करके कटोरी से ढोकला निकाल लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके उसमें सरसों के दानें, करी पत्ता, तिल के बीज,हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर तड़का तैयार करके कटोरी ढोकले के ऊपर डालकर उसे गार्निश करें। आपका टेस्टी और स्पंजी कटोरी ढोकला बनकर तैयार है।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
आम खाने के शौकीन पूरे साल गर्मियों का इंतजार करते हैं। मीठे, रसीले आम के दीवाने एक भी दिन आम को खाने का  मिस नहीं करते। अगर आप मैंगो लवर्स में से एक हैं तो इस आम की कुल्फी रेसिपी को जरूर ट्राई करें। घर में ही बिना मेहनत के ठंडी-ठंडी कुल्फी बच्चों-बड़ों सबको खूब पसंद आएगी। तो चलिए जानें कैसे बनाएं स्पेशल मैंगो कुल्फी, ये है क्विक रेसिपी।
मैंगो कुल्फी बनाने की सामग्री
2-3 मैंगो टुकड़ों में काट लें
1 कप दूध
एक चौथाई कप गाढ़ी क्रीम
आधा कप कंडेस्ड मिल्क
आधा चम्मच इलायची पाउडर
3 चम्मच मिल्क पाउडर
एक चौथाई केवड़ा जल
8-9 केसर के रेशे
गार्निशिंग करने के लिए बारीक कटे पिस्ता
मैंगो कुल्फी बनाने की रेसिपी
सबसे पहले पके हुए आम को काटकर प्यूरी बना लें। अब इसमे दूध, क्रीम डालें और मिक्सी में चला लें। फिर इसमे कंडेस्ड मिल्क और मिल्क पाउडर डालें। और फिर से मिक्सी में ब्लेंड करें। ढक्कन हटाकर इस बार कुल्फी के मिक्सचर में केवड़ा जल और इलायची पाउडर, केसर के रेशे डालें। फिर से ब्लेंड करें। दो से तीन बार मिक्सी में ब्लेंड करने से कुल्फी का मिक्सचर बिल्कुल स्मूद हो जाएगा और इसमे एक भी लंप नहीं रह जाएंगे। अगर आप इसकी मिठास बढ़ाना चाहते हैं तो चीनी के पाउडर को साथ में मिलाकर एक बार फिर से ब्लेंड कर सकते हैं। या फिर मनपसंद ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकती हैं। जिससे कि कुल्फी का टेस्ट थोड़ा सा क्रंची हो जाए।
अब इसे कुल्फी के मोल्ड में डालें और फ्रीजर में करीब 7-8 घंटे के लिए सेट होने रख दें। जब ये जम जाए तो ऊपर से बारीक कटा पिस्ता गार्निश कर सर्व करें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
रोज के खाने में सब्जी और दाल बनाकर बोर हो गई हैं तो आज लंच में रेडी करें टमाटर की स्पाइसी करी। टमाटर की करी कोंकणी डिश है जिसे टमाटर सार भी कहते हैं। बिना लहसुन-प्याज के मात्र दस मिनट में इस डिश को रेडी किया जा सकता है। सबसे खास बात कि टमाटर के खट्टे-मीठे स्वाद के साथ इसके मसाले लाजवाब लगते हैं। वैसे आप चाहें तो इस करी में बेसन सेव, पापड़ या फिर बेसन के गट्टे भी डाल सकती हैं। जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाएगा। तो चलिए जानें कैसे बनाएं टमाटर करी।
टमाटर करी या सार बनाने की सामग्री
4-5 पके लाल टमाटर
2 चम्मच तेल
1 चुटकी हींग
1 चम्मच राई के दाने
1 चम्मच घिसा हुआ अदरक
2 हरी मिर्ची बारीक कटी हुई
8-10 करी पत्ता
नमक स्वादानुसार
आधा चम्मच गुड़
धनिया की पत्ती
टमाटर करी बनाने की विधि
-सबसे पहले पैन में पानी रखें। इस पानी में टमाटर को उबालने के लिए रख दें।
-टमाटर पकाने से पहले इसे धोकर डंठल निकाल दें और ऊपर से चार भाग में चीरा लगा दें।
-ऐसा करने से टमाटर जल्दी पक जाएंगे।
-जब ये पक जाएं तो पानी से निकालकर छिलका हटा दें। -मिक्सर के जार में डालकर ब्लेंड कर लें।
-अब पैन में तेल गर्म करें।
-जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे राई के दाने डालें।
-राई चटकने के साथ ही इसमे हींग डालें और साथ में घिसा हुआ अदरक भी डाल दें।
-साथ में बारीक कटी हरी मिर्ची डालें।
-करी पत्ता चटकाएं और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें।
साथ में नमक, गुड़ का पाउडर डालकर मिक्स करें।
-सारे मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं तो टमाटर का पेस्ट डाल दें।
-अच्छी तरह से मसाले के साथ टमाटर के पेस्ट को भून लें।
-जब ये भुन जाए तो पानी डालें और साथ में नमक डालकर मिक्स करें।
-5-10 मिनट तक पकाएं और सबसे आखिर में बारीक कटा हरा धनिया पत्ता डालकर ढंक दें।
-तैयार है टेस्टी टमाटर की करी, इसे चावल के साथ परोसें। या आप चाहें तो इसमे बेसन के सेव या गट्टे डालकर सब्जी का रूप दें। ये दोनों ही तरह से खाने में टेस्टी लगेगी।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
टिंडे की सब्जी का नाम सुनकर बच्चे नाक मुंह सिकोड़ने लगते हैं। बच्चों को लौकी, कद्दू और टिंडे जैसी सब्जियों का स्वाद अच्छा नहीं लगता। हालांकि, अगर इन्हे अलग-अलग तरह की रेसिपी से बनाया जाए तो बच्चे भी इस सब्जी के दीवाने हो जाएंगे। यहां हम बता रहे हैं टिंडे की दही वाली सब्जी बनाने का तरीका। जानिए ये लाजवाब रेसिपी जिसे खाकर हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा।
दही वाले टिंडे बनाने के लिए आपको चाहिए
टिंडे
प्याज
टमाटर
हरी मिर्च
तेज पत्ता
साबुत लाल मिर्च
दही
नमक
हल्दी
लाल मिर्च पाउडर
धनिया
जीरा सरसो तेल
गरम मसाला
खटाई
हरा धनिया  
कैसे बनाएं~
इसे बनाने के लिए टिंडे, प्याज, टमाटर को अच्छे से धोकर छील लें। फिर प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। टिंडे को बड़े टुकड़ों में काट लें।
अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें जीरा, तेजपत्ता डालें। अब इसमें प्याज डालें और फिर इसे भून लें। भूनने के बाद इसमें टमाटर डालें और थोड़ा सा नमक डालें। अच्छे से पकाएं।
जब ये पक जाए तो इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें। 3 से 5 मिनट के लिए पकने दें। फिर इसमें दही डालें और इसे पकाएं।
मसाला अच्छे से पक जाए तब इसमें टिंडे डालें और थोड़ा सा पानी डालें। इसे अच्छे से ढककर पकने दें। जब ये पक जाए तो इसमें खटाई और गरम मसाला मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें और फिर हरा धनिया से गार्निश करें और फिर सर्व करें।  

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
गर्मियों में खीरा सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। सलाद और रायता बनाकर तो अक्सर इसे खाया होगा। अब बनाएं खीरे की चटनी। साउथ इंडियन स्टाइल में तैयार खीरे की चटनी रोज के दाल-चावल का टेस्ट बढ़ा देगी। इसके साथ ही ये काफी हेल्दी भी है। तो अगली बार जब घर वाले खाने के साथ चटनी खाने की डिमांड करें तो उन्हें खीरे से तैयार इस लाजवाब चटनी को टेस्ट जरूर कराएं। इमली के खट्टेपन के साथ तैयार चटनी का स्वाद लाजवाब लगता है। तो चलिए जानें क्या है खीरे की चटनी बनाने की रेसिपी।
खीरे की चटनी बनाने की सामग्री
1 खीरा
2 हरी मिर्ची
आधा चम्मच जीरा
आधा चम्मच राई के दाने
एक चुटकी हींग
2 लहसुन की कलियां
आधा चम्मच उड़द की दाल
आधा चम्मच चने की दाल
दो से तीन चम्मच इमली का गूदा
नमक स्वादानुसार
धनिया की पत्ती
करी पत्ता तड़के के लिए
लाल मिर्च सूखी
दो चम्मच तेल
खीरे की चटनी बनाने की विधि
-सबसे पहले खीरे को धोकर छील लें। फिर इसे कद्दूकस में घिस कर रख लें। पैन में तेल गर्म करें। इसमे हरी मिर्ची, उड़द की दाल और चना दाल को डालकर भूनें। पैन को गैस पर से उतारकर ठंडा कर लें।
-अब इस तड़के के मिक्सचर को मिक्सी के जार में डालें। साथ में जीरा, नमक, लहसुन की कलियां डालकर पेस्ट बना लें।
-इस पेस्ट में थोड़ा सा घिसा हुआ खीरा और इमली का गूदा स्वादानुसार डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इसे ग्राइंड करें।
-इस पेस्ट को किसी बाउल में पलटें। साथ में बचा हुआ घिसा खीरा मिलाकर अच्छी तरह से चलाएं।  सबसे आखिर में बारीक कटी हरी धनिया और नमक मिलाएं।
लगाएं तड़का
खीरे की चटनी पर तड़का लगाने के लिए पैन में तेल गर्म करें। इसमे जीरा और राई के दाने चटकाने के साथ ही करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। एक चुटकी हींग डालने के साथ ही इस तड़के को चटनी के ऊपर डाल दें। बस अच्छी तरह से मिक्स कर खाने के साथ परोसें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
कच्चे आम की मदद से आप टेस्टी चीजों को तैयार कर सकते हैं। इसकी मदद से आम पना तैयार किया जाता है। जिसे गर्मी के मौसम में पीने से लू से बचाव होता है। इसके अलावा आप इसकी मदद से टेस्टी चटनी भी बना सकते हैं। वैसे तो इसकी चटनी बनाने की अलग-अलग रेसिपी हैं। यहां हम बता रहे हैं प्याज और हरी मिर्च से बनने वाली कच्चे आम की चटनी की रेसिपी।
इस चटनी को बनाने के लिए आपको चाहिए
कच्चे आम
धनिया
नारियल
प्याज
पदीना
हरी मिर्च
हरा धनिया
लहसुन
नमक
सरसों का तेल
कड़ी पत्ता
राई
कैसे बनाएं
इस चटनी को बनाने के लिए पहले सभी चीजों को साफ कर लें। जैसे हरी मिर्च को धो लें, पदिना और हरा धनिया की पत्ती को धो कर साफ करें। कच्चे आम को धो लें और फिर इसे छील कर टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहुसन को भी छील लें और प्याज को टुकड़ों में काट लें। हरे नारियल के एक छोटे से टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। फिर इसमें हरी मिर्च, लहसुन, प्याज को डाल कर अच्छे से भूनें फिर इसमें आम के टुकड़े और हरा धनिया भी डाल दें। इसे अच्छे से 3 से 5 मिनट के लिए भूनें। फिर इसे एक प्लेट में निकालें और इसे ठंडा होने दें।
अब एक ब्लेंडर में इस ठंडे मिक्शचर को डालें और फिर इसमें नारियल के टुकड़े, पदीना और नमक डाल कर अच्छे से ब्लेंड करें। चटनी को अच्छे से पीस कर एक कटोरी में निकाल लें।
अब एक छोटे से पैन में तेल गर्म करें और फिर इसमें राई और कड़ी पत्ता डालें। अच्छे से चटकाने के बाद इसे चटनी में डालें।   

 -सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
गर्मियों के मौसम में जितना ज्यादा लिक्विड लिया जाए। शरीर को डिहाइड्रेशन से बचाने में उतनी ज्यादा मदद मिलती है। खासतौर पर बच्चों की सेहत का इस वक्त ध्यान रखना जरूरी है। स्कूल और खेलने के दौरान वो कम पानी पीते हैं। जिससे उन्हें डिहाइड्रेशन का खतरा रहता है। बच्चों के शरीर में पानी की कमी ना हो इसलिए उन्हें अलग-अलग तरह की टेस्टी ड्रिंक बनाकर दें। ये उनके सेहत के लिए फायदेमंद है। बच्चों के लिए थोड़ी नई टेस्टी ड्रिंक बनानी है तो ट्राई करें पाइनएप्पल की ड्रिंक, इसका स्वाद बच्चों को जरूर पसंद आएगा। तो चलिए जानें कैसे बनाएं खट्टी-मीठी ड्रिंक।
पाइनएप्पल की टेस्टी ड्रिंक बनाने की सामग्री
कटे हुए अनानास या पाइनएप्पल के टुकड़े 3 कप
हल्दी एक चौथाई चम्मच
काली मिर्च एक चौथाई चम्मच
काला नमक एक चम्मच
पानी 1 लीटर
चीनी एक कप
लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच
भुने जीरे का पाउडर एक चम्मच
पदीने की पत्तियां
बर्फ के टुकड़े
पाइनएप्पल की ड्रिंक बनाने की रेसिपी
सबसे पहले पाइनएप्पल को काटकर टुकड़े कर लें। अब इन टुकड़ों को किसी पैन में डालें और साथ में पानी डाल दें। चीनी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा डालकर मिक्स कर दें। साथ में काला नमक भी डालें और गैस पर चढ़ाकर उबालें। करीब 15 मिनट तक इस पकने दें। जब तक कि पाइनएप्पल पककर मुलायम ना हो जाएं। अब गैस बंद कर दें और पैन को उतार लें। थोड़ा सा ठंडा हो जाए को मिक्सी के जार में डालकर इसकी प्यूरी बना लें। इस प्यूरी को फ्रिज में भी दो सप्ताह तक ऐसे ही रख लें और जब मनचाहे ड्रिंक बनाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।
पाइनएप्पल ड्रिंक बनाने का तरीका
गिलास में बर्फ के टुकड़े कौ क्रश पदीने की पत्तियों को डालें। साथ में तीन से चार चम्मच पाइनएप्पल की तैयार प्यूरी को डालें। साथ में गिलास भरकर ठंडा पानी डालें और चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से चला लें। बस तैयार है टेस्टी कूल-कूल पाइनएप्पल ड्रिंक, जो बच्चों को जरूर पसंद आएगी।

गर्मी के मौसम में लोग शरीर को अंदर से ठंडा रखने वाली डिशेज खाते हैं. इन्हीं में से एक है सत्तू.इससे हमारा शरीर हाइड्रेट तो रहता ही है लेकिन इसके साथ ही ये आपको बाहरी तपिश से भी दूर रखता है. कई पोषक तत्वों से भरा सत्तू को एनर्जी का पावर हाउस भी माना जाता है. आपको बता दें कि सत्तू एक तरह का आटा होता है, जिसमें भरपूर मात्रा प्रोटीन पाया जाता है. खास बात ये है कि सत्तू न सिर्फ भारत बल्कि विदेशों में खूब पसंद किया जाता है. आपकी हीट को बीट करने के लिए हम यहां सत्तू के बनने वाले पराठे की रेसिपी के बारे में बताएंगे. सत्तू के पराठे न सिर्फ खाने में अच्छा लगता है बल्कि बॉडी को भी ठंडा रखने में मदद करता है. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी…
सत्तू का पराठा बनाने की सामग्री
    सत्तू- 2 कप
    गेहूं का आटा- 3 कप
    अजवाइन आधा चम्मच
    लहसुन- 5 पिसी
    प्याज- दो बारीक कटे
    अदरक थोड़ा सा
    अमचूर- एक चम्मच
    हरी मिर्च- तीन कटी हुई
    नींबू- एक चम्मच रस
    हरी धनिया- एक चम्मच कटी हुई
    नमक- स्वादानुसार
    घी- दो चम्मच
    तेल- आधा कटोरी
जानिए बनाने की विधि~~
    सबसे पहले गेहूं का आटा लें और उसे गुंथकर रख लें
    अब एक कटोरी में सत्तू डालकर उसमें अदरक, लहसुन, कटा हुआ हरा धनिया, अजवाइन डालें.
    सभी को अच्छी तरीके से पानी में डालकर मिक्स कर लें
    अब आटे की लोई में सत्तू का मसाला भर लें
    लोई को पराठे के आकार का बेल लें
    अब आप इसे नॉन स्टिकी तवे पर रखकर मध्यम आंच पर तेल के साथ सेकें.
    सत्तू के पराठे को आप सॉस या दही के साथ खा सकते हैं