सिर्फ जिम जाने वाले या बॉडी बनाने वाले लोगों को ही प्रोटीन की जरूरत नहीं होती है. बल्कि एक सामान्य व्यक्ति को भी रोजाना पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन चाहिए होता है. हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के मुताबिक, एक सामान्य व्यक्ति को रोजाना अपने शारीरिक वजन के प्रति किलोग्राम के हिसाब से 0.8-1 ग्राम प्रोटीन का सेवन करना चाहिए. लेकिन, शाकाहारी लोगों को लगता है कि प्रोटीन सिर्फ मीट-मछली या अंडे से प्राप्त किया जा सकता है. यह बात बिल्कुल भी सच नहीं है. बल्कि आप शाकाहारी आहार यानी वेजिटेरियन फूड्स से भी भरपूर प्रोटीन प्राप्त  कर सकते हैं. इस आर्टिकल में प्रोटीन युक्त शाकाहारी आहार के बारे में बताया जा रहा है.

टोफू 

प्रोटीन प्राप्त करने के लिए टोफू सबसे बेहतर वेजिटेरियन फूड है. यह पनीर की तरह दिखता है. इसका अपना कोई टेस्ट नहीं होता है, लेकिन यह फ्लेवर्स को अच्छी तरह सोख लेता है और आप इसे पनीर की तरह बना सकते हैं. इसमें प्रोटीन के साथ कैल्शियम और आयरन भी मौजूद होता है. 100 ग्राम टोफू में 9.41 ग्राम प्रोटीन होता है.

दाल 

आप घर में आसानी से मिल जाने वाली दाल को कम मत आंकना. प्रोटीन के मामले में यह दूसरे हेल्दी फूड्स से बिल्कुल भी कम नहीं है. क्योंकि आप दालों का सेवन करके आसानी से रोजाना की जरूरत का प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं. FDA के मुताबिक, 100 ग्राम पकी हुई दाल में करीब 9.02 ग्राम प्रोटीन होता है. हालांकि, प्रोटीन की मात्रा विभिन्न दालों में थोड़ी-बहुत ऊपर-नीचे हो सकती है.

काबुली चना 

भारत में चना को चावल के साथ खाना पसंद किया जाता है. आप प्रोटीन प्राप्त करने के लिए इसका भी सेवन कर सकते हैं. इसमें प्रोटीन के अलावा कॉप्लैक्स कार्ब्स, फाइबर, आयरन, फोलेट, पोटैशियम आदि पोषक तत्वों की भी भरमार होती है. FDA के मुताबिक 100 ग्राम चनों में करीब 8.86 ग्राम प्रोटीन होता है.

हरी मटर 

आप हरी मटर के छोटे-छोटे दानों को कम समझने की भूल कभी मत करिएगा. इन छोटे-छोटे दानों में कई हेल्दी फूड से ज्यादा प्रोटीन छिपा होता है. हरी मटर के सेवन से आप प्रोटीन के अलावा विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, थियामिन, फोलेट आदि भी प्राप्त कर सकते हैं. FDA के मुताबिक आप 100 ग्राम हरी मटर से 4.71 ग्राम प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं.

आजकल समय से पहले लोगों के आखों की रोशनी कमजोर होने लगी है, क्योंकि बदलती लाइफ स्टाइल के साथ ही हम सभी को कुछ घंटे मोबाइल या कम्यूटर स्क्रीन के सामने रहना होता है। लेकिन यदि हम अपने खान-पान में थोड़ी ध्यान दें तो शायद इस समस्या को बढऩे से रोका जा सकता है। जानें, उन चीजों के बारे में जिनके रोज खाने से आखों की रोशनी दुरुस्त रहती है-

हरी सब्जियां

अपनी डाइट में हरी पत्तेदार सब्जियों को शामिल करें। हरी पत्तेदार सब्जियों में आयरन की भरपूर मात्रा पायी जाती है, जो आंखों के लिए बहुत ही जरूरी है।

गाजर

गाजर का  जूस  पीना सेहत के लिए तो अच्छा है ही साथ ही आंखों के लिए भी बहुत फायदेमंद है। रोजाना एक गिलास गाजर का जूस पीने से आंखों पर चढ़ा चश्मा तक उतर सकता है।

बादाम का दूध

सप्ताह में कम से कम तीन बार बादाम का दूध पिएं। इसमें विटामिन ई होता है जो कि आंखों में किसी भी बीमारी से लडऩे के लिए फायदेमंद है।

अंडे

अंडे में अमीनो एसिड, प्रोटीन, सल्फर, लैक्टिन, ल्युटिन, सिस्टीन और विटामिन बी2 होता है। विटामिन बी सेल के कार्य करने में महत्वपूर्ण होता है।

मछली

मछली में हाई प्रोटीन होता है। मछली आंखों के अलावा बालों के लिए भी बहुत अच्छी होती है। जिन्हें मछली खाने से परहेज है, वो मछली के तेल से बने कैप्सूल का सेवन कर सकते हैं। 

सावन महीना 25 जुलाई से शुरू हो रहा है। ऐसे में कई लोग सावन के सोमवार पर व्रत रखते हैं। कई लोग नौ दिनों का व्रत रखते हैं, जिसके कारण कमजोरी और जल्दी थकान होना आम बात है, लेकिन कोरोना महामारी की तीसरी लहर के खतरों के बीच व्रत रखना किसी चुनौती से कम नहीं है। ऐसे में अगर आप व्रत में कुछ खाने से परहेज करते हैं, तो भी आपको सावन के व्रत में कुछ ड्रिंक्स का सेवन करना चाहिए जिससे कि  कमजोरी दूर होने के साथ इम्युनिटी भी बनी रहे- 

नारियल पानी

शरीर को हाइड्रेट रखने के लिए साधारण पानी की जगह नारियल पानी एक बेहतर विकल्प होता है। यह विटामिन ई से भरपूर है। खुद को हाइड्रेट और स्वस्थ रखने के लिए आप रोजाना नारियल पानी पिएं।

मिंट ड्रिंक

आप पुदीने की पत्तियों को पीसकर उसे सेंधा नमक के साथ ठंडे पानी में पी सकते हैं। पुदीने में एंटीऑक्सीडेंट है। साथ ही इसमें विटामिन सी, आयरन और विटामिन 'ए' भरपूर मात्रा में होता है। 

लस्सी 

गर्मियों में लस्सी पीना सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है. खासकर जब आप व्रत में कुछ नहीं खाते, तो आपको लस्सी में चीनी डालकर जरूर  पीना चाहिए। 

खीरे और टमाटर का शर्बत 

व्रत में आप खीरे और टमाटर को बारीक काटकर दही में मिलाकर सेंधा नमक और बर्फ के साथ पी सकते हैं। खीरे में विटामिन ए, सी, और के होने के अलावा पोटेशियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है। वहीं, टमाटर में विटामिन ए, सी और एंटीऑक्सीडेंट होता है।

 

आमतौर पर रसोई में खाने का स्वाद बढ़ाने और मसालों के रूप में इस्तेमाल होने वाली सफेद मिर्च (White Pepper) स्वास्थ्य के लिए भी काफी फायदेमंद होती है. इसे कुछ लोग दखनी मिर्च के नाम से भी जानते हैं, जिसके चमत्कारी गुण आंखों की रोशनी के लिए रामबाण का काम करते हैं. साथ ही ये हमारे शरीर की कई आम बीमारियों से राहत दिलाने में मददगार है. आइए जानते हैं क्या है इसके फायदे..

मोतियाबिंद के लिए है फायदेमंद

आयुर्वेद में सफेद मिर्च को एक जड़ी बूटी माना जाता है. इसमें फ्लेवोनोइड, विटामिन, आयरन और कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं. जो लोग आंखों में दिक्कत महसूस करते हैं, वे लोग इसका सेवन करना शुरू कर दें. इसे मोतियाबिंद जैसी समस्याओं के लिए भी उपयोगी माना जाता है.

दिल को भी पहुंचाती है लाभ

दखनी मिर्च खाने से बॉडी के टॉक्सिक एलीमेंट्स शरीर से बाहर निकल जाते हैं. जिसका फायदा दिल को मिलता है. इसका सेवन करने से दिल स्‍वस्‍थ रहता है और दिल के रोग होने के चांसेज काफी हद तक कम हो जाते हैं. 

पेट के लिए फायदेमंद

सफेद मिर्च पेट से जुड़ी समस्या से भी छुटकारा दिलाने का काम करती है. आप इसका खाना बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर सलाद में भी डाल सकते हैं. इसका नियमित रूप से सेवन करने से पाचन शक्ति मजबूत होती है और पेटदर्द, एसिडिटी, कब्ज, अल्सर जैसे रोगों में आराम मिलता है.

वजन घटाने में भी सहायक

सफेद मिर्च का सेवन वजन घटाने में भी मदद करता है. इसका काढ़ा पीने से न सिर्फ इम्यूनिटी बढ़ती है बल्कि वजन भी नियंत्रित रहता है. इसमें कैप्साइसिन मौजूद है जो फैट बर्न करने में मदद करती है.

कैंसर सेल्स बनने से रोकती है

अध्ययन के अनुसार, कैप्साइसिन सामग्री शरीर में कैंसर कोशिकाओं को मार सकती है. ये सफेद मिर्च प्रोस्टेट कैंसर को ठीक करने में कारगर है. इसमें विटामिन, आयरन, एंटी-ऑक्सीडेंट आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसलिए रोजाना इसका सेवन करने से यह शरीर में कैंसर के सेल्स बनने में नियंत्रण होता है.

हड्डी-जोड़ों के दर्द में आराम

दखनी मिर्च या सफेद मिर्च में मौजूद पोषक तत्वों से शारीरिक दर्द में आराम होता है. शरीर में होने वाले दर्द से ये राहत दिलाती है और इसे रोजाना खाने से मसल्स में होने वाली सूजन और जोड़ों का दर्द कम होता है. 

ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने के लिए

ये फ्लेवोनोइड्स और विटामिन सी और ए से भरपूर होती है. ये ब्लड प्रेशर को नियंत्रण रखने में मदद करता है. ब्लड प्रेशर को कंट्रोल में रखने के लिए अपने दैनिक आहार में सफेद मिर्च को शामिल कर सकते हैं. 

अचार से लेकर साउथ इंडियन खाने में राई का काफी इस्तेमाल किया जाता रहा है. इसे आमतौर पर खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए व्यंजनों में डाला जाता है. लेकिन आयुर्वेद के मुताबिक, राई के प्रयोग से कफ-पित्त दोष को संतुलित किया जा सकता है. राई में कई औषधीय गुण होते हैं, जो त्वचा के रोग, पेट के रोग, बवासीर व गठिया जैसी कई समस्याओं में लाभदायक होते हैं. आइए राई के चमत्कारिक फायदे  जानते हैं.

राई के इस्तेमाल से होने वाले फायदे 

काली राई का पौधा होता है, जिसपर पीले रंग के फूल आते हैं. इसमें एंटीबैक्टीरियल, एंटी-इंफ्लामेटरी गुणों की भरमार होती है. आइए इसके फायदे जानते हैं.

अगर आप सिरदर्द से परेशान रहते हैं, तो राई को पीसकर माथे पर लगाएं. इससे सिरदर्द में लाभ मिलता है.

    आप राई का काढ़ा बनाकर उससे बाल धो सकते हैं. जिससे सिर में जूं, फुंसी व खाज-खुजली आदि से राहत मिलती है.

    अगर आपको उल्टी आ रही है, तो आप राई और कपूर को पीसकर थोड़ा गर्म कर लें. इसके बाद इसे पेट पर लगाएं, उल्टी से आराम मिल जाएगा.

    राई का प्रयोग आपका पाचन सही करता है. आप 1-2 ग्राम राई के साथ शक्कर मिलाकर खा लें. इसके बाद आधा कप पानी पी लें. अपच या पेट दर्द से राहत मिल जाएगी.

    गठिया या अन्य कारण से होने वाली सूजन को कम करने के लिए आप राई और कपूर का लेप लगाएं. इससे दर्द और सूजन में राहत मिलेगी.

    अगर आपको त्वचा पर खुजली, दाद या फिर अन्य स्किन प्रॉब्लम्स हैं, तो आप राई के आटे को गाय के घी में मिलाकर त्वचा पर लगाएं. इससे राहत प्राप्त होगी.

    अगर शरीर में किसी जगह खून जम गया है, तो आप राई के तेल से मालिश करें. ऐसा करने से खून का जमाव खत्म हो जाएगा.

    अगर आपके बच्चे को खांसी परेशान कर रही है, तो आप उनकी छाती पर राई के तेल से मालिश कर सकते हैं.

    अगर आप जुकाम या नाक बहने से परेशान हो रहे हैं, तो राई का फायदा उठाएं. आप राई के तेल से पैरों और तलवों की मालिश करें. इससे जुकाम व नाक बहने की समस्या कम होती है.

    सांस की तकलीफ में आप 500 मिलीग्राम राई के चूर्ण में घी और शहद मिलाकर सुबह-शाम खाएं. इससे आपको सांस और फेफड़ों के रोगों में आराम मिलता है. 

जल पिप्पली एक आयुर्वेदिक औषधीय पौधा है। इसका उपयोग शरीर के कई रोगों को नष्ट करने में किया जाता है। इसकी सही मात्रा सही लाभ देती है।

 आयुर्वेद में ऐसी कई वनस्पतियां हैं जो औषधि के रूप में काम आती हैं। इसी तरह जल पिप्पली है। यह जल में उगने वाला एक पौधा है, भारत समेत दुनिया के कई देशों में यह पाया जाता है।  जल पिप्पली का प्रयोग आयुर्वेद में सांस संबंधी बीमारियां, पुरुषों से जुड़ी बीमारियां और रक्त संबंधी बीमारियों में किया जाता है।   जल पिप्पली का वानस्पतिक नाम पिप्पिया नोडिफ्लोरा है। इसे फाइला नोडिफ्लोरा, लिप्पिया कैनेसेन्स भी कहा जाता है।  

 जल पिप्पली एनाल्जेसिक, एंटी-इन्फ्लामेटरी, एंटीऑक्सीडेंट, एंटीमाइक्रोबायल, एंटीपारेटिक, एंटीट्युमर, लिपिड आदि गुण पाए जाते हैं। जल पिप्पली के निम्न फायदे हैं-

 1. आंखों को रखे स्वस्थ

जल पिप्पली का उपयोग आंखों की परेशानियों को दूर करने में बहुत लाभकारी है। इसमें आंखों की रोशनी बढ़ाने वाले गुण होते हैं। 

पुरुषों में स्पर्म काउंट की परेशानी को करने में जल पिप्पली बहुत लाभकारी है। यह स्पर्म की क्वालिटी और क्वांटिटी दोनों बढ़ाने में मददगार है। इसमें जल पिप्पली का पाउडर और जूस दोनों प्रयोग में लाए जा सकते हैं। 

रक्त संबधी परेशानियों को दूर करने में जल पिपप्ली लाभकारी है। पुरुषों में हीमोफिलिया की परेशानी ज्यादा होती है। रक्त विकारों हीमोफिलिया के अलावा ब्लड क्लॉट, एनिमिया आदि जैसी परेशानियों में जल पिप्पली लाभ करती है। रक्त विकारों में जल पिप्पली का उपयोग जूस या चूर्ण के रूप में किया जा सकता है।  

मुंह में जलन, छाले आदि होने पर जल पिप्पली लाभकारी है। इसके अलावा मुंह से दुर्गंध आने पर भी जल पिप्पली को प्रयोग में लाया जाता है।  जल पिप्पली का काढ़ा बनाकर मुंह में घुमाने से मुंह से जुड़ी परेशानियों के निदान में मदद मिलती है। पर ध्यान रहे कि काढ़ा बनाने से पहले जल पिप्पली के पत्तों को साफ कर लें फिर पत्तों को उबालकर काढ़ा बनाएं।   इसके अलावा अगर  दांतों में दर्द हो रहा है तो  जल पिप्पली की पत्तियों को पीसकर दांतों में मलें या काढ़े को कुछ देर में मुंह रखें। इससे दांत दर्द ठीक हो जाएगा। 

हाथों या पैरों में जलन के कई कारण हो सकते हैं। इस बर्निंग सेंसेशन को दूर करने में भी जल पिप्पली लाभकारी है। इसके अलावा पेशाब में जलन होने पर  जल पिप्पली का सेवन लाभकारी है। जोड़ों के दर्द में भी जल पीपल लाभकारी है।  

  जल पिप्पली के पत्ते एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इनका लेप बनाकर घाव पर लगाने से घाव जल्दी सूख जाता है।  

7. सांस संबंधी परेशानियां

 सांस संबंधी परेशानियां होने पर जल पीपल की पत्तियों का रस निकालकर उसमें काली मिर्च का चुर्ण मिलाएं। इसका सेवन करने से सांस संबंधी परेशानियों में लाभ मिलता है।

 8.  सिर दर्द में लाभकारी

 सिर दर्द से निपटने में जल पिप्पली लाभकारी है। इसके लिए आपको जल पिप्पली की पत्तियों का लेप माथे पर लगाना है। इन पत्तियों से आपको राहत मिलेगी और तनाव रहित महसूस करेंगे। 

  

बालों की समस्या आज के समय में जी का जंजाल बन चुकी हैं। आज के समय में अमूमन लोग बालों की समस्या से ग्रस्त हैं। खराब लाइफस्टाल और असंतुलित खान-पान के कारण लोगों के बाल कम उम्र में ही सफेद होने और झडऩे लगे हैं। अगर आपके साथ भी ऐसी समस्या है तो  लौकी आपके लिए फायदेमंद हो सकती है। लौकी के रस में विटामिन बी (बायोटिन) पाया जाता है, जो बालों को सफेद होने और झडऩे से रोकने में मदद करता है। यह स्कैल्प में जमा गंदगी को साफ करने के साथ ही बालों में मौजूद टॉक्सिन्स का सफाया करने में मददगार होता है। चलिए जानते हैं बालों पर लौकी का रस लगाने के कुछ फायदों के बारे में। 

 बालों का टूटना और झडऩा कम करने में भी लौकी का रस अहम भूमिका निभाता है। लौकी का रस आपके स्कैल्प तक पहुंचकर स्कैल्प के बंद हुए रोमछिद्रों को खोलकर उन्हें प्रॉपर नरिशमेंट प्रदान करता है। जिससे बालों को नमी मिलती है और बालों का टूटना और झडऩा काफी हद तक कम होता है। इसके लिए आप लौकी के छिलकों को पीसकर उसका रस निकालें और अपने स्कैल्प पर इसकी मालिश करें। ऐसा करने से बालों तक सभी जरूरू पोषक तत्व मिलेंगे और बालों का टूटना कम होगा। 

बालों के लिए लौकी का रस किसी औषधि से कम नहीं माना जाता है। लौकी के रस में मुख्य रूप से थियामिन यानि विटामिन बी 1 पाया जाता है। जो रेड ब्लड सेल्स की संख्या बढ़ाकर  स्कैल्प तक सुचारू रूप से ऑक्सीजन की सप्लाई करता है, जिससे स्कैल्प बालों के विकास के लिए प्रतिक्रियाएं देता है। इस रस में पैंटोथेनिक एसिड की मात्रा पाई जाती है। इसे एंटी स्ट्रेस विटामिन के नाम से भी जाना जाता है। यह स्ट्रेस हार्मोन्स को नियंत्रित कर बालों की ग्रोथ में सहायता करता है। साथ ही   गंजेपन से भी बचाता है। इसके लिए लौकी के रस को ऑलिव ऑयल के साथ मिलाकर बालों पर लगा सकते हैं।   चाहें तो इसमें तिल या फिर सरसों का तेल भी मिला सकते हैं। 

 लौकी के रस में पाया जाने वाला बायोटिन यानि विटामिन बी   बालों से डिसकलरेशन की समस्या को दूर करता है। इसके लिए आप लौकी के रस को अपने स्कैल्प पर दही के साथ मिलाकर लगाएं और थोड़ी देर इससे मसाज करें। इसके बाद इसे धो लें। इससे बालों का सफेद होना काफी कम होता है। 

स्कैल्प में गंदगी जमना भी बालों के टूटने और झडऩे का ही एक कारण माना जाता है। आमतौर पर स्कैल्प में धूल मिट्टी जम जाती है, जो  बालों की जड़ों को कमजोर बना देती है। ऐसे में लौकी के रस से स्कैल्प को धोने या फिर बालों पर इसकी मालिश करने से  स्कैल्प अंदरूनी रूप से साफ होता है और सभी टॉक्सिन्स भी निकल जाते हैं। 

डैंड्रफ से छुटकारा पाने के लिए भी लौकी का रस काफी अच्छा माना जाता है। इसके लिए लौकी के रस में एप्पल साइडर विनेगर मिलाकर लगा सकते हैं। आप चाहें तो इसे कच्चे दूध के साथ मिक्स करकर बालों की मसाज भी कर सकते हैं।  

  

  क्या आप भी लंबे समय से कब्ज की समस्या से परेशान हैं? दरअसल, आजकल की खराब लाइफस्टाइल और गलत खान-पान की वजह से  लोग बीमार रहते हैं। लोगों में लाइफस्टाइल डिजीस बढऩे लगे हैं। इन्हीं में से एक है कब्ज की समस्या ।  इसके उपचार के लिए आप गुनगुने या गर्म पानी और घी का मिश्रण उपयोग में ला सकते हैं। घी को कब्ज दूर करने के लिए रामबाण माना जाता है। आप चाहें तो नियमित रूप से खाली पेट घी का सेवन करके कब्ज की दिक्कत ठीक कर सकते हैं। घी शरीर में चिकनाई लाता है, जिससे आंतों में जमा मल आसानी से बाहर निकल जाता है। यह शरीर की सफाई करने में बेहद उपयोगी होता है। घी को कब्ज की समस्या दूर या ठीक करने के लिए एक बेहतरीन दवा माना जाता है। इसमें बायट्रिक एसिड  काफी अच्छी मात्रा में होता है, जो कब्ज को दूर कर पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है। घी के सेवन से पेट के सभी रोग दूर होते हैं। यह पेट दर्द, ब्लोटिंग की समस्या में भी राहत दिलाता है। साथ ही घी में मौजूद बायट्रिक एसिड मेटाबॉलिज्म को भी स्ट्रॉन्ग बनाता है।

 घी में मौजूद पोषक तत्व  

कैल्शियम, मिनरल्स, पोटैशियम , एंटीऑक्सीडेंट्स , विटामिन ए , विटामिन डी , विटामिन के, फॉस्फोरस, फैटी एसिड , बायट्रिक एसिड।   

कब्ज की समस्या को दूर करने के लिए आप गुनगुना पानी और घी का सेवन कर सकते हैं। इसके लिए एक गिलास गुनगुने पानी में एक चम्मच घी मिलाएं। इसे रोज सुबह खाली पेट पी लें। इससे आपको कब्ज की समस्या से छुटकारा मिल सकता है। घी पेट से सारी गंदगी निकालने में सहायक होता है। इसके सेवन से मल त्याग में आसानी होती है और शरीर से सारे टॉक्सिंस बाहर निकल जाते हैं। 

 घी के अन्य फायदे  

-अगर आप रोजाना गर्म पानी के साथ घी का सेवन करते हैं, तो आपको कब्ज की समस्या से पूरी तरह से निजात मिल सकती है। लेकिन कब्ज के साथ ही घी और पानी लेने से आपको कई अन्य लाभ भी मिल सकते हैं। 

-घी आंतों के मेटाबॉलिक में सुधार करता है। घी से स्वास्थ्य को बेहद लाभ मिलते हैं।

-घी में कैल्शियम काफी अच्छी मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

-घी कब्ज या पेट के रोगों को दूर कर मन और दिमाग को शांत करता है, जिससे नींद काफी अच्छी आती है।

-घी वजन घटाने के लिए भी फायदेमंद होता है।

गर्म पानी में घी मिलाकर लेने से डायबिटीज रोगियों को भी लाभ मिलता है।

-त्वचा को कोमल और मुलायम बनाने में घी मददगार होता है।

 

 साल 2019 से कोरोना का कहर दुनिया भर में जारी है।  हाल के दिनों में खबरें आईं कि स्पाइक प्रोटीन की वजह से कोरोना वायरस शरीर में फैल रहा है।  इस विषय में बता रहे हैं राजकीय हृदय रोग संस्थान, जीएसवीएम मेडिकल कॉलेज, कानपुर में कार्यरत वरिष्ठ प्रोफेसर ऑफ कार्डियोलॉजी डॉ. अवधेश शर्मा से। 

  शरीर में कैसे फैलता है वायरस?

डॉ. अवधेश शर्मा का कहना है कि डीएनए और आरएनए दो तरह के वायरस होते हैं।  डीएनए वायरस प्रोटीन बनाते हैं और डीएनए से आरएनए बनता है। आरएनए वायरस भी प्रोटीन बनाते हैं। आरएनए से सीधा प्रोटीन बन जाता है। वायरस सजीव और निर्जीव दोनों कैटेगरी में आता है। कोई भी वायरस का कण जब हमारे शरीर में आता है तो बॉडी की कोशिकाओ में घुसता है। कोशिकाओं के डिविजन को कंट्रोल कर लेता है। वायरस कोशिकाओं को अनियंत्रित तरीके से बढ़ाता है। वायरस कोशिकाओं में जाकर अपनी कॉपी बनाने लग जाएगा। जिसे वायरल रेप्लीकेशन कहा जाता है। इस तरह से यह वायरस शरीर को नुकसान पहुंचाने लगता है। जिनकी इम्युनिटी स्ट्रांग होती है वह वायरस से लड़ लेती है जिनकी नहीं होती है, वे बीमार पड़ जाते हैं। 

कोरोना वायरस आरएनए वायरस है। आरएनए में भी ये सिंगल स्ट्रैंडिड वायरस है। आमतौर पर कोरोना वायरस सिंगल स्ट्रैंडिड आरएनए वायरस है। जबकि डीएनए वारयस डबल चेन होते हैं। आरएनए से प्रोटीन बनती हैं। प्रोटीन कई तरह के होते हैं।

एम प्रोटीन -एक वायरस के चारों ओर का प्रोटीन होता है जिसको एम प्रोटीन  कहा जाता है।  

 ई प्रोटीन - जेनेटिक मटेरियल के चारों तरफ दो घेरे होते हैं। इनर लेयर को इनवलेप प्रोटीन कहते हैं। आउटर लेयर को एम प्रोटीन प्रोटीन कहते हैं।

स्पाइक प्रोटीन - कोरोना ग्रीक शब्द है, जिसका अर्थ है क्राउन। क्राउन के चारों तरफ सूरज की रोशनी की तरह किरणें निकली होती हैं। ऐसी ही संरचना कोरोना वायरस की है। कोरोना वायरस की जो ये लाइन बाहर की तरफ निकली होती हैं, ये स्पाइक प्रोटीन होती हैं। इसी को एस प्रोटीन भी कहा जाता है। 

 स्पाइक प्रोटीन जीवित लोगों के अंदर वायरस का प्रवेश आसान बना देता है। वायरस में जो कांटे वाले स्ट्रक्चर होते हैं, ये स्पाइक प्रोटीन मनुष्य की बॉडी में एसीई2 रिसेप्टर होता है।  ये एसीई2 रिसेप्टर शरीर के अलग-अलग अंगों में पाए जाते हैं। हृदय की कोशिकाओं में, मासपेशियों की कोशिकाओं में, रक्त वाहिकाओं की कोशिकाओं आदि में पाए जाते हैं। लेकिन सबसे ज्यादा फेफडो़ं की कोशिकाओं में होते हैं। स्पाइक प्रोटीन एसीई2 रिसेप्टर पर जाकर चिपक जाता है। इनसे चिपकर वायरस लिविंग सेल के अंदर एंट्री कर जाता है। शरीर में अंदर जाने के बाद वायरस अपनी कॉपी बनाने लग जाता है और तेजी से शरीर में फैलता है।

 कोरोना फेफड़ों को ज्यादा क्यों प्रभावित करता है?

डॉ. अवधेश शर्मा का कहना है कि फेफड़ों में एसीई2 रिसेप्टर सबसे ज्यादा होते हैं, इसलिए कोरोना वायरस फेफड़ों को ज्यादा प्रभावित करता है। इसके बाद हार्ट और ब्लड वेसेल और किडनी पर असर डालता है। छोटे बच्चों में एसीई2 रिसेप्टर का अमाउंट कम होता है। उम्र के साथ एस रिसेप्टर बढ़ते हैं। लेकिन छोटे बच्चों में यह कम होता है इसलिए बच्चों को कोरोना वायरस ज्यादा गंभीरता नहीं डालता है। जब एसीई रिसेप्टर कम होंगे तो वायरस शरीर में कम प्रवेश करेगा, इसलिए बच्चों में यह ज्यादा नुकसानदायक नहीं है। एडल्ट्स में एसीई रिसेप्टर ज्यादा होते हैं इसलिए एडल्ट्स में ज्यादा नुकसान पहुंचाता है।

 

 हेल्थ को हेल्दी रखने के लिए हेल्दी ब्रेकफास्ट  बेहद जरूरी है. हेल्थ एक्सपर्ट् कहते हैं कि सुबह का नाश्ता आपको दिन भर ऊर्जा देता रहता है. लिहाजा आप की सिरदर्द और थकावट जैसी समस्याओं से दूर रहते हैं. अब सवाल आता है कि हेल्दी ब्रेकफास्ट के लिए क्या खाया जाए? इस खबर में हम आपके लिए दो ऐसी चीजों के बारे में जानकारी दे रहे हैं, जिन्हें ब्रेकफास्ट में शामिल करने से आपको जबरदस्त लाभ मिलेंगे. 

सेहत के लिए ड्राई फूट्स काफी जरूरी होते हैं. यह हमारे शरीर को कई पोषक तत्व प्रदान करते हैं. भारत में कई तरह के ड्राई फूट्स होते हैं. लेकिन सिर्फ मखाने का सेवन  कर आपकी सेहत को कई तरह के फायदे मिलते हैं. यह सेहत के लिए बहुत ही लाभकारी होते हैं. रोजाना सुबह खाली पेट 4 मखानों का सेवन करने से कई तरह के फायदे मिलते हैं. 

1. नाश्ते में मखाना खाने के फायदे 

    जिन लोगों को डायबिटीज होती है वह हर दिन सुबह उठ कर यदि खाली पेट 4 मखाने खाते हैं तो उनकी शुगर हमेशा कंट्रोल में रहता है.

    सुबह खाली पेट मखाना खाने से आपका दिल मजबूत रहता है. अगर आप को हार्ट से संबंधित कोई भी बीमारी है तो आपको मखाना जरूर खाना चाहिए यह आपके दिल को स्वस्थ्य रखता है.

    रोज सुबह उठते ही मखाने का सेवन जरूर करना चाहिए. मखाना खाने से आपका तनाव दूर हो जाता है. साथ ही इससे नींद की समस्या भी ठीक हो जाती है.

    कई लोगों की किडनियां बहुत कम उम्र में ही खराब हो जाती हैं. मगर, इससे बचा जा सकता है अगर आप रोज मखाने खाती हैं तो इससे आपकी किडनी डिटॉक्सी फाई होती रहती है और मजबूत बनी रहती है.

2. नाश्ते में ओट्स के लाभ 

नाश्ते में ओट्स का सेवन करने से सेहत के लिए बेहद फायदे मिलते हैं. ओट्स को जौ से तैयार किया जाता है, यह बाजार में कई तरह के फ्लेवर में मिलता है. नाश्ते में रोजाना आप अगर 30 से 40 ग्राम ओट्स का सेवन करते हैं तो इससे आपके शरीर को कई तरह के फायदे होते हैं. इसमें पाया जाने वाला विशेष प्रकार का फाइबर ‘बीटा ग्लूकैन’ शरीर को खूब फायदा पहुंचाता है. 

    हाई ब्लड प्रेशर की समस्या से ग्रस्त लोगों के लिए ओट्स का सेवन बहुत फायदेमंद है. इसमें पाया जाने वाला फाइबर उच्च रक्तचाप की समस्या कम करता है.

    नाश्ते में ओट्स खाने से जल्दी-जल्दी भूख लगने की समस्या भी नहीं होती और पेट साफ रहता है. पेट साफ रहने से किसी भी रोग के होने की संभावना नहीं रहती.

    ओट्स खाने से कब्ज के रोगियों को फायदा मिलता है. इसमें पाए जाने वाले अनसॉल्युबल फाइबर से कब्ज की समस्या दूर हो जाती है और पाचन शक्ति बढ़ती है. 

    ओट्स में कैल्शियम, पोटेशियम, विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है. यह आपके नर्वस सिस्टम को दुरुस्त रखता है.

    ओट्स में फाइबर और मैग्नीशियम पाया जाता है जो दिमाग में सेरोटोनिन की मात्रा को बढ़ाता है. इसे खाने से मस्तिष्क शांत रहता है. ओट्स का सेवन करने वालों को नींद भी अच्छी आती है. 

आपने देखा होगा कि घर के बड़े-बुजुर्ग बच्चों को दूध पीने पर बहुत जोर देते हैं। कभी-कभी दूध न पीने पर मां-बाप की डांट-फटकार भी सुननी पड़ती है। इसकी वजह है दूध में मौजूद पोषण तत्व जिससे सेहत को कई लाभ मिलते हैं। लेकिन, देखा गया है कुछ लोग दूध का पाचन नहीं कर पाते हैं। मेडिकल भाषा में इसे लैक्टोज इन्टॉलरेंस  कहा जाता है। नतीजन, कई तरह की डाइजेस्टिव समस्याओं से उन्हें दो-चार होना पड़ता है।  

  शरीर में दूध का पाचन कैसे होता है  

पाचन प्रक्रिया मुंह में शुरू होती है, जहां आपकी थोड़ी एसिडिक सलाइवा दूध के साथ मिलती है और इसे तोडऩा शुरू कर देती है। जब आप दूध को निगलते हैं, तो यह अन्नप्रणाली  और पेट में जाता है। पेट में गैस्ट्रिक जूस  दूध को और ब्रेकडाउन करते हैं और उसमें मौजूद किसी भी जीवित बैक्टीरिया को मार देता है। पेट फिर दूध को छोटी आंत में भेजता है, जहां पोषक तत्व - जैसे अमीनो एसिड, प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉक, फैटी एसिड, फैट बिल्डिंग ब्लॉक  अवशोषित होते हैं। वहीं, अवशोषित न होने वाली सामग्री बड़ी आंत में चली जाती है और मलाशय के माध्यम से उसे बाहर निकाल दिया जाता है। अपशिष्ट तरल पदार्थ भी यूरिन पास करने के दौरान निष्काषित होते हैं।

हर किसी का शरीर दूध के लिए नहीं बना है। जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है, आपके शरीर में लैक्टेज का उत्पादन कम हो जाता है। लैक्टोज मिल्क और अन्य डेयरी उत्पादों के डाइजेशन के लिए एक महत्वपूर्ण एंजाइम है। छोटी आंत लैक्टेज उत्पन्न करती है। यदि आपका शरीर लैक्टेज की एक छोटी मात्रा का उत्पादन करता है, तो आपको लैक्टोज इन्टॉलरेंस हो सकता है। हर व्यक्ति में लैक्टेज का लेवल अलग-अलग होता है। कुछ लोगों में लैक्टेज इतना कम होता है कि उन्हें दूध को हजम करना मुश्किल हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिस्कंफर्ट  होता है।

पश्चिमी आहार में कई लोग दूध को ठीक से पचा नहीं पाते हैं। लैक्टोज दूध में पाया जाने वाला नेचुरल शुगर है, और लैक्टेज एक एंजाइम है जो लोगों को इसे पचाने में मदद करता है। बचपन के बाद, आपका शरीर दूध को पचाने के लिए कम लैक्टेज का उत्पादन करता है। क्योंकि दूध में सभी छह पोषक तत्व होते हैं; प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, मिनरल और पानी। दूध आपके पेट से गुजरता हुआ छोटी आंत और फिर बड़ी आंत में पहुंचता है। यह अनुमान लगाया जाता है कि भोजन पेट में कम से कम चार से पांच घंटे रहता है। उसी तरह कम वसा वाले दूध की तुलना में अधिक वसा वाला दूध चार से पांच घंटे तक रहता है। दूध छोटी आंत में गुजरता है जहां अधिकांश पोषक तत्व पचते और अवशोषित होते हैं। छोटी आंत से गुजरने में एक मिश्रित भोजन को तीन से पांच घंटे लग सकते हैं। बचा हुआ दूध 24 घंटे तक की अवधि के दौरान बड़ी आंत से गुजरता है, जहां कुछ पानी और विटामिन और मिनरल्स अवशोषित होते हैं। यह सिर्फ एक अनुमान पर आधारित हैं, और दूध के अलग प्रकार के लिए पाचन का समय अलग-अलग हो सकता है।

  

 छोटे बच्चों के नेल पॉलिश लगे हाथ दिखने में कितने सुंदर लगते हैं। जैसा रंग मां को पंसद होता है, अक्सर बच्चे को भी वैसा ही रंग लगाया जाता है  या फिर मां खुद ही बच्चे को लगा देती है। लेकिन सवाल ये है कि क्या छोटे बच्चों को नेल पॉलिश लगाना सुरक्षित है। विशेषज्ञों के मुताबिक, नेल पॉलिश में ऐसे कई कैमिकल होते हैं जो बच्चे के नाखून के स्वास्थ्य को और बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए 1-2 दिन नेल पॉलिश लगाने में कोई बुराई नहीं है, लेकिन रोजाना लगाकर रखने से इन्फेक्शन का डर रहता है। 

 छोटे बच्चों को नेल पॉलिश लगाने से उन्हें ओनाइकोमाइकोसिस   फंगल इन्फेक्शन हो सकता है। यह नाखूनों में होने वाला फंगल इन्फेक्शन है। इस इन्फेक्शन की वजह से नाखूनों का रंग बदलना, नाखूनों का पतला होना और नाखूनों का टूटना जैसी परेशानियां होती हैं। इसलिए छोटे बच्चों को नाखूनों पर नेल पॉलिश नहीं लगानी चाहिए।

बैक्टीरियल इन्फेक्शन में Paronychia  इन्फेक्शन होता है। इस इन्फेक्शन में नाखूनों के चारों तरफ सूजन आ जाती है। अगर बच्चे को नेलपेंट लगाया जाता है तो उससे उसे पारोनाचिया बैक्टीरियल इन्फेक्शन हो सकता है। 

 नेलपेंट लगाने से नाखूनों में ड्राईनेस होने लगती है। छोटे बच्चों के नाखून बहुत मुलायम होते हैं जिस वजह से नेलपेंट के नाखूनों में कैमिकल सीधे चला जाता है। यह कैमिकल उनकी त्वचा के लिए भी हानिकारक होता है।

 छोटे बच्चों को जब नेलपेंट लगाया जाता है तो कई बार वे नाखून को मुंह में डालते हैं। जिससे कैमिकल शरीर के अंदर जाता है और छोटे बच्चों को पेट से जुड़ी पेरशानियां होने लगती हैं।  एक लेयर के ऊपर दूसरी लेयर लगाने से नाखून खराब होने लगते हैं। 

छोटे बच्चों को अगर आप रोजाना नेल पॉलिश लगाते हैं और कई दिनों तक लगी रहने देते हैं तो उन्हीं नाखूनों को वो चूसते हैं और उन्हें गैस संबंधी परेशानियां होने लगती हैं। नाखूनों को चूसने से नेल पॉलिश का कैमिकल पेट में जाता है और अन्य परेशानियां होने लगती हैं। साथ ही  एक ही नाखून पर बार-बार नेलपेंट लगाने से उस पर कोटिंग होती रहती है और नाखून की त्वचा पर नमी होने लगती है, जिस वजह से फंगल इंफेक्शन जल्दी होता है।

- 1-2 दिन के लिए बच्चों को नेल पॉलिश लगाने में कोई दिक्कत नहीं है। 

-अगर आप बच्चों को नेल पॉलिश लगा रहे हैं तो ध्यान रहे कि नेल पॉलिश में ऐसे कैमिकल न हों, जो बच्चे की स्किन को नुकसान करें। 

-नाखूनों की सफाई का ध्यान रखें। ज्यादा नेल थिनर का प्रयोग न करें।

-छोटा बच्चा अगर नाखूनों पर नेलपेंट लगाने की जिद कर रहा है तो हाथों पर नेल पेंट लगाने के बजाए पैरों पर लगाएं। इससे वह हाथों को नाखूनों को चूसता भी है तो उससे नेलपेंट उसके पेट में नहीं जाएगा।

-बच्चों के नाखून ज्यादा बड़ा न होने दें।

-अमूमन कोशिश करें कि बच्चे से नेलपेंट दूर रखी जा रही हो।

-बच्चे को शुरुआत में हल्के रंग ही लगाएं।

-मां को देखकर छोटे बच्चे नेलपेंट लगाने की जिद करते हैं, लेकिन 1-2 दिन से ज्यादा नेल पेंट लगाने से उन्हें कोई नुकसान नहीं होता, लेकिन उससे ज्यादा समय तक लगाने से नुकसान होता है।

भारत में बैगन को कई तरह से खाया जाता है. इसे कहीं सब्जी तो कहीं भरवा बैंगन और भरते के रूप में खाया जाता है, हम सब बैंगन का तो सेवन करते हैं, लेकिन हम बैंगन के पत्तों को भूल जाते हैं. इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बैंगन के पत्तों के फायदे. जाने माने आयुर्वेद डॉक्टर अबरार मुल्तानी के अनुसार, हां बैंगन स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है, वहीं उसकी पत्तियां भी सेहत को जबरदस्त लाभ दे सकती हैं. 

बैंगन के पत्तों के फायदे 

1. किडनी को साफ करते हैं

डॉक्टर अबरार मुल्तानी कहते हैं कि बैंगन की पत्तियां किडनी के लिए डिटॉक्सिफायर का काम करती हैं. ये नैचुरल तरीके से किडनी को साफ करने में मदद करती हैं. इसके लिए आपको एक बर्तन में थोड़ा पानी रखना है और फिर उसमें 5-6 बैंगन की पत्तियों को डालकर उबाल लेना है. अब इस पानी को छान लें और कम से कम दिन में तीन बार इसका सेवन करें. 

2. कोलेस्ट्रॉल स्तर कम करते हैं

अगर आप बैंगन के पत्तों का सेवन करते हैं, तो ये आपके बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं. अगर कोलेस्ट्रॉल कम होगा, तो इससे आपका वजन कम होने में भी मदद मिल सकती है. 

3. सूजन को कम करते हैं

हम देखते हैं कि व्यक्ति कई बार अलग-अलग तरह की सूजन से पीड़ित होता है. कई लोग कैंसर से पैदा होने वाली सूजन से परेशान रहते हैं. ऐसे में अगर आप बैंगन के पत्तों का सेवन करते हैं, तो ये आपकी सूजन को कम करके आपको आराम देने का काम कर सकते हैं. क्योंकि इन पत्तों में फाइटोकेमिकल्स मौजूद होता है, जिसकी वजह से सूजन कम करने में मदद कर पाते हैं.

4. खून की कमी को दूर करते हैं

बैंगन की पत्तियां एनीमिया से जूझ रहे लोगों के लिए फायदेमंद हैं. बैंगन की पत्तियों का सेवन करने से ये शरीर में होने वाली खून की कमी को भी दूर करने में मदद करती हैं. 

5 शुगर लेवल कंट्रोल रखे

डॉक्टर अबरार मुल्तानी के अनुसार, अगर आप मधुमेह की समस्या से पीडि़त हैं तो भी आपको सफेद बैंगन की पत्तियों का सेवन अवश्य करना चाहिए. दरअसल, सफेद बैंगन की पत्तियों में फाइबर और मैग्नेशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं और यह पोषक तत्व आपके रक्त में शुगर के स्तर को नियंत्रित करते हैं.

 

 हर फल के अपने फायदे होते हैं, जैसे- नाशपाती। ये हमारी इम्यूनिटी को बूस्ट करने में काफी मदद करते हैं और वजन कम करने में भी लाभदायक होते हैं। वहीं, इसमें पाए जाने वाले खनिज, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, डाइट फाइबर, विटामिन और पॉलीफेनोल्स जैसे पोषक तत्व काफी फायदा देते हैं। इस मौसमी फल को खाने से हमारे शरीर को कई लाभ मिलते हैं, लेकिन अगर नाशपाती का ज्यादा सेवन किया जाए तो ये हमें फायदे की जगह पर नुकसान दे सकता है। इसलिए हमें इनका ज्यादा सेवन करने से बचना चाहिए। तो चलिए आपको बताते हैं कि किन लोगों को इनका ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए, नहीं तो फायदे की जगह पर नुकसान हो सकते हैं।

एलर्जी वाले लोगों को

अगर आपको एलर्जी की समस्या है, तो आपको नाशपाती का ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए। दरअसल, जब नाशपाती से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली मिलती है, तब इससे एलर्जी होती है। ऐसे में इसके कुछ प्रोटीन हानिकारक साबित हो जाते हैं, और ये एक तरह का पदार्थ पूरे शरीर में छोड़ता है जिसकी वजह से एलर्जी होती है।

पेट से जुड़ी दिक्कतों वाले लोगों को

जिन लोगों के पेट में दिक्कत होती है, जिन्हें पेट से जुड़ी समस्याओं से जूझना पड़ता है। ऐसे लोगों को नाशपाती का ज्यादा सेवन करने से बचना चाहिए। अगर ऐसे लोग इसका ज्यादा सेवन करते हैं, तो इसमें मौजूद फाइबर पेट में ऐंठन, कब्ज, आंतों की गैस, दस्त, कब्ज जैसी समस्याएं पैदा या इन्हें बढ़ा सकता है।

ब्लड प्रेशर की दिक्कत वालों को

नाशपाती में जिंक, पोटैशियम और मैग्नीशियम मौजूद होते हैं, जो हमारे ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करते हैं। लेकिन दूसरी तरफ अगर आप इनका ज्यादा सेवन करते हैं, तो ये आपका ब्लड प्रेशर लेवल बिगाड़ सकता है। ऐसे में आपको कई दिक्कतें हो सकती हैं। जैसे- सांस लेने में दिक्कतें, हिहाइड्रेशन, चक्कर आना, मतली, बेहोशी जैसी दिक्कतें हो सकती हैं।

 

सेहत ​के लिए लहसुन कितना ज्यादा फायदेमंद होता है, ये तो हम सभी जानते हैं, लेकिन क्या आपने कभी लहसुन का रायता खाया है? वैसे तो इसके बारे में कम ही लोग जानते हैं, लेकिन अगर आप बिरयानी और पुलाव के शौकीन है तो हो सकता है कि आपने किसी रेस्त्रां में इसे बिरयानी या पुलाव के साथ टेस्ट किया हो. बिरयानी या सोया पुलाव के साथ लहसुन का रायता बहुत गजब का लगता है. इसे बनाना भी बहुत आसान है. यहां जानिए इसकी रेसिपी और अब की बार जब भी पुलाव ट्राई बनाइएगा, लहसुन का रायता साथ में बनाकर चटकारे लगाएं.

सामग्री : 200 ग्राम ताजा दही, दो डंठल हरा धनिया, 7 से 8 मोटी लहसुन की कलियां, 4 से 5 हरी मिर्च, दो चुटकी हींग, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच पुदीना पाउडर या ताजा पुदीना की 6 से 7 पत्तियां, चौथाई चम्मच काला नमक और सफेद नमक स्वादानुसार.

रायता बनाने की विधि

1- रायता बनाने के लिए सबसे पहले दही को अच्छी तरीके से मथ लें. अगर दही खट्टा हो तो उसमें थोड़ा दूध मिलाएं, पानी नहीं. पानी मिलाने से दही छाछ की तरह पतला हो जाता है. जबकि दूध डालकर उसमें गाढ़ापन बना रहता है और खटास कम हो जाती है. अपने स्वादानुसार दही में खट्टापन रखें.

2- इसके बाद हरे धनिया और हरी मिर्च को पानी से धो लें. फिर सिल पर बटने से सारी चीजों को एक साथ बारीक पीस लें. ये सारी चीजें जब चटनी की शक्ल ले लें, तो आप इसे दही में डाल दें और मथानी से एक बार फिर से मथ लें.

3- मथने के बाद दही में काफी सुंदर हरा रंग आ जाएगा. कुछ देर के लिए इसे फ्रिज में रख दें. तब तक पुलाव बनने दें. इसके बाद गर्मागर्म पुलाव को इस रायते, पापड़ और अचार के साथ खाएं.

सुझाव

– ध्यान रहे रायते के लिए सामग्री को मिक्सी में न पीसें. सिल पर पिसी सामग्री का बहुत अच्छा टेस्ट आता है.

– अगर आप ज्यादा तीखा या कम तीखा खाते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा को अपने हिसाब से बढ़ा और घटा भी सकते हैं.

– लहसुन का रायता बनाने के लिए हमेशा ताजे दही का ही इस्तेमाल करें, साथ ही दही में गाढ़ापन होना चाहिए. अगर आप पहले का रखा दही इस्तेमाल करेंगे तो रायता मजेदार नहीं लगेगा.

भारतीय घरों में सब्जी में तड़का लगाने से लेकर हर तरह के अचार में राई का प्रयोग किया जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि राई सिर्फ तड़का लगाने के काम ही नहीं आती, यह एक गुणकारी हर्ब भी है जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है।आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि राई किन बीमारियों में फायदेमंद है और इसका कैसे इस्तेमाल किया जाए।  

राई के बारीक दाने सिर दर्द और माइग्रेन में काफी लाभकारी माने जाते हैं।   राई में भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम होता है जो हमारे नर्वस सिस्टम को रिलैक्स करता है।  किसी भी तरह के सिर दर्द से जूझ रहे लोगों को राई का सेवन करने के अलावा इसे पीसकर माथे पर लगाना चाहिए. इससे काफी आराम मिलता है।  

राई के औषधीय गुण सूजन को कम करने में मदद करते हैं। शरीर के किसी भी हिस्से पर सूजन आने पर राई को पीसकर इसका लेप लगाना चाहिए।   इसके अलावा मोच आने पर भी आप इसे पीसकर अरंड के पत्ते पर इसका लेप लगाकर गुनगुना करके दर्द वाली जगह पर बांध सकते हैं।   इससे काफी आराम मिलेगा।  

राई के दाने वात, पित्त और कफ को नियंत्रित करने में भी कारगर है।   

राई में कम कैलोरी और ज्यादा फाइबर की मात्रा होती है इसलिए यह वजन घटाने में भी मदद करती है।

 राई को रात भर पानी में भिगोकर सुबह इस पानी को त्वचा पर लगाने से त्वचा की कई तरह की समस्याएं दूर हो जाती हैं, क्योंकि राई में मायरोसीन, सिनिग्रिन जैसे तत्व पाए जाते हैं।

अगर आप भी अपने बच्चे के दिमाग को तेज करना चाहती हैं तो ये खबर आपके काम की है. कॉम्पिटिशन के इस दौर में हर कोई चाहता है कि उनका बच्‍चा भी हर चीज में आगे रहे. चाहे बात पढ़ाई की हो या फिर खेल-कूद की. बच्‍चे शारीरिक और मानसिक  रूप से हेल्दी रखने के लिए सबसे ज्यादा जरूरी है हेल्दी डाइट.अपने बच्चों को मानसिक रूप से तेज बनाने के लिए उन्हें वह भोजन दें जो उनके ब्रेन को भरपूर पोषण दे. इस खबर में हम आपके लिए ऐसे ही 6 फूड्स  के बारे में जानकारी दे रहे हैं, जो बच्‍चों के ब्रेन डेवलपमेंट के लिए बहुत ही जरूरी माने जाते हैं.

मछली

बच्चों का दिमाग तेज करने के लिए मछली जरूरी है. फैटी फिश जैसे कि सैल्‍मन, ट्यूना और मैकरेल में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो मस्तिष्‍क के ऊतकों के ब्‍लॉक बनाने में मदद करता है. ओमेगा-3 फैटी एसिड के और भी कई फायदे होते हैं. इससे शिशु के मस्तिष्‍क के कार्यों और विकास में मदद मिलती है.

 अंडा

अंडा भी बच्चों की सेहत के लिए जरूरी है. इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड, ल्‍यूटिन, कोलिन और जिंक होता है. ये सभी पोषक तत्‍व शिशु की ध्‍यान लगाने की क्षमता को बढ़ाते हैं. कोलिक एसिटेकोलिन या मेमोरी स्‍टेम सेल्‍स बनाने में मदद करता है. इस तरह अंडा खाने से बच्‍चों की याददाश्‍त में सुधार आता है।

साबुत अनाज

साबुत अनाज बच्‍चों के दिमाग को निरंतर एनर्जी देता रहता है. ये रक्‍त वाहिकाओं में ग्‍लूकोज को धीरे से रिलीज करता है, जिससे शिशु के शरीर में दिनभर एनर्जी बनी रहती है. इसमें मस्तिष्‍क के सही तरह से कार्य करने के लिए जरूरी फोलिक एसिड भी होता है. 

ओट्स

ओट्स विटामिन ई, जिंक और विटामिन बी कॉम्‍प्‍लेक्‍स प्रचुरता में पाया जाता है. ओटमील में फाइबर भी उच्‍च मात्रा में होता है जिससे शिशु के शरीर को एनर्जी मिलती है. बच्‍चों को नाश्‍ते में ओट्स खिलाने से मस्तिष्‍क के कार्यों में सुधार आने में मदद मिलती है. 

दही 

बच्‍चों के ब्रेन डेवलपमेंट में दूध से ज्‍यादा दही का योगदान होता है. अगर बच्चों को नियमित रूप से दही दिया जाए तो ब्रेन सेल्स फ्लेक्सिबल होते हैं, जिससे दिमाग को सिग्नल लेने और उस पर क्विक रिऐक्‍शन देने की क्षमता भी बढ़ ताजी है.

ये सब्जियां 

तेज दिमाग के लिए पालक, केले, ब्रोकोली और अन्य पत्तेदार हरी सब्जियां सहायक होती हैं. कुछ अन्य सब्जियां जैसे टमाटर भी बेहतर हैं, यहां तक ​​कि ब्लूबेरी, रास्पबेरी और ब्लैकबेरी भी एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं, जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है. 

लौंग काफी स्वास्थ्यवर्धक जड़ी-बूटी है, जो कई शारीरिक समस्याओं के इलाज में मददगार होती है. ऐसी ही एक समस्या गले की खराश है. जिसे लौंग के सेवन से खत्म किया जा सकता है, लेकिन उसके लिए आपको खास तरीके से लौंग खाना होता है. गले में संक्रमण, बारिश, सर्दी के मौसम, ठंडा-गरम खाने या मौसम में बदलाव के कारण गले में खराश हो सकती है.

गले में खराश के लिए कैसे खाएं लौंग? 

आयुर्वेदिक विशेषज्ञ डॉ. अबरार मुल्तानी के मुताबिक, लौंग में प्रचुर मात्रा में एंटी-इंफ्लामेटरी और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं, जो संक्रमण या मौसम में बदलाव होने के कारण हो रही गले की खराश को दूर करने में मदद करते हैं. गले की खराश दूर करने के लिए आयुर्वेद में लौंग का इस्तेमाल बताया गया है, जो कि कुछ ही मिनटों में गले की खराश को दूर कर देगा. डॉ. मुल्तानी ने बताया कि आप 2 लौंग लेकर उसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे भून लीजिए. जिससे लौंग फूल जाएंगे. अब इन लौंग को मुंह में रखकर धीरे-धीरे चूसना है. याद रखिए इन्हें तुरंत निगलना नहीं है. इससे आपको गले की खराश के कारण हो रही खांसी और बोलने में दर्द से राहत मिलेगी.

लौंग के अन्य फायदे 

00 लौंग में मौजूद eugenol लिवर के लिए फायदेमंद होता है.

00 कई अध्ययनों में पाया गया है कि लौंग शरीर में ब्लड शुगर मेंटेन करने वाले इंसुलिन का उत्पादन बढ़ाने में मददगार होता है.

00 लौंग का सेवन हड्डियों की कमजोरी दूर करता है.

 00 लौंग का सेवन मुंह की दुर्गंध को मिटाने का भी काम करता है.

बालों की समस्या से ज्यादातर लोग परेशान रहते हैं। असमय बाल पकना... झडऩा और पतला होना एक आम समस्या है। आज हम एक उपाय बता रहे हैं जो काफी कारगर है... इसका इस्तेमाल करके आप भी काले, घने बाल पा सकते हैं। यह तेल बाल भी तेजी से उगाता है। 

रतनजोत का उपयोग सौंदर्य और सेहत दोनों के लिए किया जाता है। ब्यूटी प्रॉडक्ट्स बनाने में भी इसका उपयोग होता है और कई तरह आयुर्वेदिक दवाएं बनाने में भी इसका उपयोग किया जाता है। अगर आपके बाल बहुत पतले हैं, बहुत झड़ रहे हैं या आपके बालों के सफेद होने की गति बढ़ गई है। तो आप सरसों तेल के साथ रजनजोत का उपयोग करें। इसका उपयोग कैसे करना है, इस बारे में यहां जानें।

 रतनजोत ऑइल बनाने के लिए आपको रतनजोत के अलावा सिर्फ सरसों के तेल की जरूरत है। हालांकि आप चाहें तो इस तेल को और भी इंग्रीडिऐंट्स मिलाकर रिच कर सकती हैं। लेकिन हम यहां साधारण रतनजोत तेल के बारे में बात कर रहे हैं।

 1 कप सरसों का तेल

2 लकड़ी रतनजोत (1-1 इंच की)

सबसे पहले रतनजोत को तोड़कर बारीक कर लें। इसकी लकड़ी एक के ऊपर एक परत की तरह चढ़ी हुई होती है। इन्हें तोड़कर हटा लें ताकि यह तेल में आसानी से और जल्दी पक सके। सरसों तेल को लोहे के बर्तन में धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें तोड़ा हुआ रतनजोत मिक्स कर लें। अब इसे 4 से 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। जब तेल अच्छी तरह पक जाए तो गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद छलनी की मदद से तेल छानकर किसी कांच की शीशी में भरकर रख लें।

 तैयार रतनजोत ऑइल को शैंपू करने से एक दिन पहले बालों में लगाएं। रात को इस तेल की मालिश करके सो जाएं और सुबह उठकर शैंपू कर लें। आपने जो तेल तैयार किया है यह लाल रंग का तेल होता है। क्योंकि रतनजोत को तेल में पकाने पर यह लाल रंग छोड़ता है। पकने के बाद रतनजोत के सारे गुण सरसों तेल में आ जाते हैं और जब आप इस तेल से सिर में मालिश करती हैं तो आपके बाल काले बनते हैं।

 आप चाहे जितने भी तेल अपने बालों में क्यों ना उपयोग कर लें। लेकिन आज के समय में भी शुद्ध सरसों तेल का कोई मुकाबला नहीं। यह तेल आपके बालों को मोटा और घना बनाने में मदद करता है। जब आप इसमें रतनजोत को पका लेती हैं तो यह आपके बालों दोगुनी गति से लाभ पहुंचाने लगता है। इसे लगाने से आपके बाल काले तो होते ही हैं, साथ ही तेजी से नए बाल आने भी लगते हैं।

 अगर आपको हर दिन शैंपू करना पसंद है या फिर आप हर दूसरे दिन शैंपू करती हैं तो आपको रतनजोत मिक्स सरसों तेल का उपयोग जरूर करना चाहिए। क्योंकि हर दिन शैंपू करने से आपके बालों का प्राकृतिक ऑइल निकल जाता है। इससे बालों की जड़े रूखी और कमजोर हो जाती हैं। साथ ही सिर की त्वचा अपनी नमी खो देती और इन दोनों वजहों के चलते बाल बहुत तेजी से गिरने लगते हैं। लेकिन जब आप रतनजोत ऑइल लगाती हैं तो आपके बालों की ये सभी समस्याएं दूर हो जाती हैं।

 रतनजोत एक खास ऐंटीबायोटिक होता है। इसमें ऐसे गुण पाए जाते हैं, जो आपके सिर की त्वचा को शांत और नमीयुक्त बनाए रखते हैं। इससे आपके सिर पर नए बाल आने की प्रक्रिया तेज होती है। रतनजोत को प्राकृतिक हेयर कलर से भरपूर माना जाता है। इसका कारण यह है कि इसे बालों में लगाने से आपके बाल काले और घने बनते हैं। सरसों तेल के साथ जब आप इसे पकाकर अपने बालों में लगाती हैं तो आपके बाल मोटे भी हो जाते हैं। अगर आपके बाल बहुत कमजोर और पतले हैं तो हम आपको यह तेल ट्राई करने के लिए जरूर कहेंगे। आप हर रोज रात को सोने से पहले इस तेल से बालों की जड़ों में अच्छी तरह मसाज करें और फिर अगली सुबह शैंपू कर लें। 

कहते हैं कि सभी की हाथों की रोटियों का स्वाद अलग-अलग होता है। जैसे कोई रोटी नरम बनाता है, तो किसी के हाथ की रोटियां थोड़ी मोटी और कड़क लगती है। आप अगर अपनी रोटियां और भी मुलायम बनाना चाहते हैं, तो ये टिप्स आपके काम आएंगे- 

-रोटी बनाने के लिए आटा और पानी मात्रा पर खास ध्यान दें। अगर आटा एक कप ले रहे हैं तो पानी आधा कप लेकर गूंदें। आप चाहें तो आटे में एक चौथाई छोटा चम्मच नमक मिला लें।

-आटे को छलनी से छानना भी जरूरी होता है क्योंकि दरदरे आटे की रोटियां मुलायम नहीं बनती हैं। हालांकि, छानने गेहूं से चोकर निकल जाता है। यह फायदेमंद माना जाता है, लेकिन इस आटे की रोटियां मोटी बेलनी पड़ती हैं। जबकि पतली रोटी बनाने के लिए आटा छना हुआ ही इस्तेमाल करना चाहिए।

-रोटी बनाने के लिए मुलायम आटा इसलिए गूंदा जाता है क्योंकि इससे रोटिया नर्म और सॉफ्ट बनती हैं। जबकि सख्त आटे की पूड़ियां अच्छी लगती हैं। 

-आटा गूंदने के लिए इसे परात में रखें। आटे के बीच में एक बड़ा गड्ढा बना लें। इस पर पानी डालें और किनारे के आटे को बीच में रखते जाएं। फिर इसे अच्छी तरह मिला लें। जरूरत के हिसाब से थोड़ा-थोड़ा करके पानी छिड़कते जाएं।

-आटे को हाथ से मैश करते जाएं। धीरे-धीरे यह गूंथ जाएगा और बर्तन या हाथ में चिपकेगा नहीं। ऐसे आटे से बनी रोटियां नर्म बनती हैं।

-गूंदा हुआ आटा इतना मुलायम होना चाहिए कि उंगली से दबाने पर आसानी से दब जाए। 

-इस आटे पर थोड़ा-सा घी या तेल लगाकर 15-20 मिनट तक कपड़े से ढककर रख दें। ऐसा करने से आटे की ऊपरी परत सूखेगी नहीं और सभी रोटियां बनती हैं।

-तय समय बाद आटे को फिर से एक बार गूंद लें। एक लोई लेकर पहले इसे पलथन (सूखा आटा) में लपेटें और बेल लें। बेलते वक्त जरूरत के अनुसार रोटी पर पलथन लगा लें। 

-गोल रोटी बनाने के लिए एक लोइ लें और पहले गोल कर लें। फिर बीच से दबाकर पलथन लपेटें। चकले पर रखकर हथेलियों से दबा दें। फिर पलथन लगाकर -बेलन से बीच में दबाते हुए बेलते जाएं। एक-दो बार और पलथन लगा लें। 

-रोटी को बेलने के बाद चकले पर ज्यादा देर तक नहीं रखनी चाहिए। ऐसा करने से इसकी सिकाई नहीं हो पाती जिससे यह फूलती नहीं है।

-तवे पर रोटी डालने से पहले इसमें लगे ज्यादा पलथन को झाड़ भी सकती हैं। 

-तवे पर रोटी डालते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि इसमें सेल न पड़े। यानी रोटी सिकुड़ने नहीं चाहिए। नहीं तो यह फूलेगी नहीं।

-तवे को पहले तेज आंच पर गर्म कर लें। फिर मीडियम धीमी करके इस पर रोटी डालें।

-तवे पर रोटी डालने के बाद 30 सेकेंड के बाद पलट दें। 

-फिर आंच तेज करके रोटी को पलटकर सेंके। सेंकते वक्त रोटी का ऊपरी हिस्सा आंच पर रखें। ऐसा करने से रोटी जरूर फूलेगी। 

-अगर धीमी आंच पर रोटी सेंकेंगे, तो यह नरम नहीं बनेगी। रोटियां सेंकते वक्त आंच को मीडियम-हाई करते रहें। 

-यह पूरा काम प्रैक्टिस का है। अगर आप अपनी मां को रोटियां बनाते देखते होंगे तो वो ऐसा ही तरीका आजमाती होंगी। 

-कई रोटियां बनाने के बाद तवे पर लगा अतिरिक्त आटे को कपड़े से पोंछकर साफ कर दें। नहीं तो इसकी जलन रोटियां पीली सी हो जाएंगी।

-कुछ लोग नर्म रोटियां बनाने के लिए आटें में थोड़ा-सा दही या दूध भी मिला लेते हैं।

आपकी सेहत को दुरुस्त बनाए रखने में सुबह के नाश्ते का बहुत बड़ा हाथ होता है। लेकिन कई बार समय की कमी या खान-पान की गलत आदतों की वजह से लोग सुबह का नाश्ता या तो ज्यादातर स्किप कर देते हैं या फिर खाली पेट भूख शांत करने के लिए कुछ भी खा लेते हैं। अगर आप भी ऐसा ही कुछ करते हैं तो सतर्क हो जाएं। आपकी छोटी सी गलती आपकी सेहत पर भारी पड़ सकती है। आइए जानते हैं कई घंटों की फास्टिंग के बाद सुबह उठकर व्यक्ति को खाली पेट कौन सी चीजें नहीं खानी चाहिए।      

चाय-कॉफी-

अकसर लोग अपने दिन की शुरूआत करने के लिए चाय या कॉफी का सहारा लेते हैं। अगर आप भी ऐसा करते हैं तो तुरंत अपनी इस आदत को बदल डालिए। खाली पेट चाय या कॉफी का सेवन करने से पेट गैस की समस्या हो सकती है। सुबह चाय या कॉफी खाली पेट नहीं बल्कि बिस्किट, ब्रेड के साथ लें। 

टमाटर-

टमाटर का सेवन खाली पेट करने से पेट में टैनिक ऐसिड की मात्रा बढ़ जाती है जो पेट या सीने में जलन की समस्या पैदा कर सकता है।

अमरूद-

अमरूद पाचन के लिए अच्छा माना जाता है। लेकिन अमरूद में मौजूद विटामिन सी की वजह से इसका खाली पेट सेवन पेट दर्द की समस्या पैदा कर सकता है। 

संतरा सेहत के लिहाज से एक शानदार फल है. वजन कम करना हो या फिर इम्युनिटी बढ़ानी हो संतरा  इसके लिए बेहतर विकल्प है. संतरे  में विटामिन और मिनरल, बीटा-कैरोटीन, पोटैशियम, मैग्नीशियम और फाइबर होता है. ये विटामिन सी से भरपूर होते हैं. संतरा आपके स्वास्थ्य के लिए कई तरीके से लाभदायक है. इसमें एंटीवायरल, एंटीमाइक्रोबॉयल और एंटी इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं. ये कई क्रोनिक बीमारियों का इलाज करने में मदद कर सकते हैं. संतरा वजन घटाने में मदद कर सकता है. संतरे में मौजूद फाइबर आपका पेट भरा रखता है और आप कम खाना खाते हैं. इसमें कैलोरी कम होती है. आप इसका जूस भी पी सकते हैं.

त्वचा की उम्र बढ़ाता है 

संतरे में ऑर्गेनिक एसिड, विटामिन, मिनरल, विटामिन सी और फ्लेवोनोइड होते हैं. ये आपकी त्वचा को स्वस्थ रखने का काम करते हैं. ये त्वचा को हाइड्रेटेड रखता है. ये कोलेजन उत्पादन में तेजी ला सकता है.

ब्लड प्रेशर को कंट्रोल  

संतरा ब्लड प्रेशर को कंट्रोल रखने में मदद करता है. इसमें पोटैशियम अधिक होता है. ये ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने का काम करता है.

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है 

संतरा फाइबर (पेक्टिन) से भरपूर होता है. फाइबर लीवर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है.

हृदय स्वास्थ्य रखता है 

संतरा दिल को स्वस्थ्य रखता है. इसमें विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है. ये कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम रखकर हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकते हैं. इसमें मौजूद विटामिन सी खून को जमने से भी रोकता है. ये दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है. 

इम्युनिटी बढ़ाने में मदद 

संतरा विटामिन सी से भरपूर होता है. ये पोषक तत्व इम्युनिटी बढ़ाने में मदद कर सकता है. इन फलों में फोलेट और कॉपर जैसे कई अन्य आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जो इम्युनिटी बढ़ाने में मदद कर सकते हैं.

संतरा खाने का सही समय 

संतरे को खाते समय इस बात का ध्‍यान रखना चाहिए कि सुबह और रात में इसे न खाएं. संतरे को हमेशा दिन के समय में खाएं. साथ ही इस बात का भी ध्‍यान रखें कि इसे हमेशा खाना खाने के 1 घंटा पहले या बाद में खाएं. पहले खाने से भूख बढ़ती है और बाद में खाने से भोजन पचाने में आपको मदद मिलती है.